Tagliatelle di farro con asparagi e limone {e l’amore per la pasta con le verdure}

Tagliatelle con asparagi e limone_Posate Spaiate

Le tagliatelle con asparagi e limone sono un primo sfizioso e aromatico, che ti conquisterà per il suo sapore e leggerezza. Puoi prepararlo per il pranzo della domenica ma anche per un veloce pausa pranzo se lavori da casa. Ci sono le ricette studiate, pensate, ponderate e calibrate. E poi ci sono quelle che nasconoRead more

Stinco di maiale alla birra e mirtilli rossi con contorno di cipolle arrostite e finocchi glassati {nella slow cooker}

Stinco di maiale cotto in slow cooker_Posate Spaiate

Lo stinco di maiale alla birra cotto nella slowcooker è un secondo goloso, la carne tenerissima e succulenta ti conquisterà al primo assaggio. I contorni sono speciali: cipolle arrostite e finocchi glassati, non potrai più farne a meno. Dimenticare la pentola sul fuoco dopo pranzo e trovare la cena pronta e succulenta che vi aspettaRead more

Finocchi al forno, con le arance e con gli scalogni

finocchi al forno con gli scalogni_Posate Spaiate

Finocchi, spesso tristi e sonnolenti nei nostri piatti, diventano protagonisti con questa cottura al forno e abbinati alle arance o agli scalogni. Se penso ai finocchi che mangiavo da bambina i ricordi non mi restituiscono nulla di attraente. Si trattava di cotture in padella, in umido, con consistenze mollicce e sapori sbiaditi. Andavano anche diRead more

Ravioli di topinambur, con pancetta, nocciole e timo {con farina di farro}

Ravioli di topinambur_Posate Spaiate

I ravioli di topinambur sono un primo piatto sfizioso. Il ripieno li rende speciali e delicati, adatti al pranzo dei giorni di festa. La cucina di stagione è una abitudine e una necessità nella nostra cucina. La campagna regala prodotti genuini che spesso ci vengono donati in abbondanza. Allora la sfida è cercare di nonRead more

Empanadas di verdure, una tira l’altra

Empanadas vegetariana_Posate Spaiate

Le empanadas sono un antipasto sfizioso o uno spuntino, il ripieno di verdure le rende saporite, leggere e adatte a tutta la famiglia. Un antipasto e cibo da strada tipico dei paesi ispanici e dell’america latina, le empanadas erano da molto tempo nella lista dei piatti che volevo preparare. La mia versione, con il ripienoRead more

Zuppa di ceci neri, una calda coccola per le sere d’inverno

Zuppa di ceci neri_Posate Spaiate

La zuppa di ceci neri è morbida e golosa, un piatto unico che scalderà le tue fredde serate invernali. In inverno mi piace portare a tavola un calda e rassicurante zuppa almeno 3 o 4 volte alla settimana. Può essere una crema di verdura dove posso giocare con i colori, oppure una zuppa ricca conRead more

Bugie di Carnevale, la ricetta piemontese

Bugie_ricetta piemontese_Posate Spaiate

Le bugie sono sfoglie di pasta sottile fritte in olio caldo e decorate con zucchero a velo, oggi ti racconto una delle ricette tradizionali piemontesi. Un impasto veloce da fare, poche ore di riposo, il divertimento di tirare la pasta e poi piano piano la frittura in olio caldo. È un rito che regala ilRead more

Brioche integrale con confettura di frutti rossi e mandorle, al profumo di cannella

Brioche integrale ribes e mandorle_Posate Spaiate

La brioche integrale è un dolce che renderà le tue colazioni uniche, morbida come un cuscino e profumata di confettura di ribes. La farina integrale la rende nutriente e sana. Il 2020 è stato un anno particolare che ci ha portato difficoltà, crisi, dolore ma anche tempo: tempo per ritrovarci in casa, riscoprirla, rinnovarla. TempoRead more

Insalata di arance e finocchi, con il sale aromatizzato alla scorza di arance.

Insalata di Arance e finocchi_Posate Spaiate

L’insalata di arance e finocchi è fresca e saporita, perfetta come antipasto o contorno. Il sale aromatizzato alla scorza di arancia la rende ancora più speciale. In questi giorni di primi freddi e nevicate le arance e gli agrumi sono le nostre alleate, ci aiutano a fare il pieno di vitamina C e a difenderciRead more

La torta con crema di marroni alla vaniglia, ricetta di Mimi Thorisson

Torta con crema di marroni_Posate Spaiate

La torta con crema di marroni è un dolce delizioso morbido e umido, perfetto per accompagnare il tè del pomeriggio o come dessert servito con panna montata e marrons glacés. La torta con la crema di marroni non è nuova nella mia cucina, ho cominciato a farla molti anni fa seguendo una ricetta che avevaRead more

Crostata salata con cicoria pan di zucchero e mele {brisèe integrale all’olio}

Torta salata pan di zucchero e mele_Posate Spaiate

La torta salata con la cicoria pan di zucchero e mele è un antipasto rustico e appetitoso con un mix di sapori dolce amaro che conquisterà anche i palati più esigenti. Ancora una volta una ricetta costruita sugli ingredienti di stagione e a Km 0: la cicoria pan di zucchero e le mele sono abbondantiRead more

Composta di mele e cipolle dolci, per accompagnare carni e formaggi

Composta mele e cipolle_Posate Spaiate

La composta di mele e cipolle è una salsa golosa adatta per accompagnare carni, formaggi, frittate o patè. In questi giorni che precedono le feste mi piace pensare ad abbinamenti sfiziosi e dedicarmi a scegliere gli ingredienti e le ricette da preparare. Quello che arriverà sarà un Natale diverso, con poche persone intorno al tavoloRead more

Zuppa cremosa con fagioli borlotti e orzo, al profumo di cumino nero

Zuppa cremosa con fagioli e orzo_Posate Spaiate

La zuppa cremosa con fagioli borlotti e orzo è morbida e cremosa, ricca di proteine e vitamine. Segui i miei consigli e in meno di un’ora avrai la cena pronta. Prendersi cura e accogliere: lo possiamo fare con un abbraccio, con una parola gentile, con uno sguardo. Oppure portando a tavola una zuppa calda, cremosaRead more

Frittelle di mele al forno con cannella e uvetta

Frittelle di mele al forno_Posate Spaiate

Le frittelle di mele sono una semplice bontà e questa versione al forno, in cui ho messo pochissimo zucchero, piacerà a bambini e non solo. Dicembre sta volando via a grande velocità, ma io sento di dover rallentare. Nel periodo di solito frenetico prima delle feste in cui chiudere gli impegni prima della fine dell’anno,Read more

Cake di cachi, integrale con frutta secca e cioccolato fondente

Cake di cachi integrale _Posate Spaiate

Il cake di cachi è una torta morbida e umida, profumata e poco dolce. Ti conquisterà al primo morso per il suo profumo e consistenza. Ho preparato questo cake integrale mettendo la polpa di cachi nell’impasto: in stagione, dopo la raccolta, abbiamo cachi maturi disponibili tutti i giorni e questa torta è diventata la nostraRead more