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In questa pagina trovi alcuni dei principali ingredienti con cui sono preparate le ricette. Scegli cosa cucinare in base a ciò che hai a disposizione. Buona Preparazione!

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Ciao! mi chiamo Laura Campanelli, scrivo di cibo, di viaggi e di vita. La mia cucina segue le stagioni e gran parte delle ricette sono preparate con i prodotti dell’orto e della campagna. Racconto i prodotti, e li fotografo negli ambienti dove possono rendere al massimo la loro bellezza. Racconto i viaggi, i territori e le eccellenze del cibo. Nella sezione Mamma! trovate tutte le emozioni che mi hanno travolto dopo l'arrivo della mia piccola Anita.

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{La bellezza della pasta con le verdure e una nuov

{La bellezza della pasta con le verdure e una nuova ricetta * About pasta with vegetables and a new recipe}
La pasta con le verdure era una abitudine in casa nostra: dal negozio di frutta e verdura dei miei genitori arrivavano sempre verdure freschissime e spesso insieme alla pasta rappresentavano il nostro pranzo in settimana. La mia mamma riusciva in pochi minuti a trasformare ogni verdura in una esplosione di sapori, con le sue cotture leggere, umide e avvolgenti.
Le ricette che pensava parlando con i clienti, poi le preparava anche a casa. Chi comprava nel nostro negozio non riceveva solo della merce ma spesso anche un consiglio per cucinare il pranzo, l’idea per una ricetta, una parola di conforto nei periodi difficili.
Era questo che Rosa, la mia mamma, faceva così bene in negozio: sapeva come trattare le verdure ma anche le persone. Offriva ascolto e sorrisi anche quando lei stessa stava lottando per mandare giù dei bocconi amari, a tratti indigesti. Ha sempre avuto la forza di alzarsi ogni giorno e andare avanti, qualsiasi cosa fosse successa il giorno prima. Impastando con forza quella giornata per tirarne fuori qualcosa di buono anche partendo da poco.
Ancora oggi, nei momenti di tregua della malattia, impasta e forma le ciambelline al vino, sforna biscotti di frolla profumata e friabile fatta rigorosamente con l'olio, prepara la torta di mandorle e quella di ricotta con le scaglie di cioccolato, inforna le lasagne più buone del mondo e cuoce lentamente arrosti che si sciolgono in bocca.
*
La pasta con le verdure di oggi è sfiziosa, facile e fresca: la ricetta delle tagliatelle di farro con asparagi e limone è sul blog.
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#posatespaiate
#seasonalfood

{Felicità * Happyness}
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Attimi di {fragile} felicità 🤍
Per le prossime merende un pezzo di cioccolato col pane integrale non ce lo toglie nessuno.
Ma se vuoi fare un dolce al cioccolato trovi più di 10 ricette sul blog, metto il link nella bio.
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#posatespaiate #cioccolato

{a tavola!} Un menù di Pasquetta che unisce piatt

{a tavola!}
Un menù di Pasquetta che unisce piatti e tradizioni diverse.
Insalata russa, falafel con salsa allo yogurt, hummus di fagioli rossi, insalata di melanzane arrostite.
Asparagi al forno con fette di limone. Pastiera e fragole al naturale.
Un divertimento, preparare e mangiare e la bellezza degli avanzi in frigo che per un paio di giorni risolveranno pranzi e cene.
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#posatespaiate

{Buona Pasqua * Happy Easter} In pochi, ma insieme

{Buona Pasqua * Happy Easter}
In pochi, ma insieme.
Due pastiere anche quest’anno. E un ovetto cicciotto da mangiare di baci.
Auguri!

{È questione di ricotta e di libertà * It's a m

{È questione di ricotta e di libertà * It's a matter if ricotta cheese and freedom}
Ho ricordi nitidi dell’estate 2014 e della vacanza in campeggio in Corsica. L’aria leggera, il cielo terso, il senso di liberà della vita in campeggio che consente di immergersi al 100% nella natura.
È in quella vacanza che ho cominciato a mettere a fuoco il desiderio di avere un posto mio per raccontare di cibo e di vita. Durante le cene e le passeggiate provavo ad immaginalo e mentre assaggiavo un meraviglioso Fiadone al limone pensavo che avrei voluto raccontare proprio quel genere di ricette, semplici e golose, tanto speciali da farsi amare ad ogni boccone.
Questa tipica torta corsa di ricotta e limone si prepara il meno di 30 minuti più il tempo di cottura, è senza glutine, fresca e così profumata che mangiandola ti sembrerà di essere in vacanza.
La ricetta è nell'archivio del blog, cerca Fiadone.
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#posatespaiate

{Stinco di maiale nella slowcooker * Slowcooked po

{Stinco di maiale nella slowcooker * Slowcooked pork knuckle}
Nella vita e in cucina bisogna avere dei complici: quali sono i tuoi? il mio ultimamente è la slow cooker, dove posso mettere del cibo, dimenticarlo e trovarlo poi cotto a puntino all'ora di cena.
Per le cotture lunghe a bassa temperatura è il massimo: lo stinco con i mirtilli rossi è delizioso, l'ho servito con cipolle arrostite e finocchi glassati. Anita si è leccata le dita, e anche noi.
Se non trovi lo stinco, se non mangi carne, se non ti piace il maiale, vai a dare un'occhiata comunque, anche solo per i contorni: sono speciali.
Trovi tutto sul blog 🐷🍴
#posatespaiate

{missione Pastiera, siete pronti? * Pastiera chall

{missione Pastiera, siete pronti? * Pastiera challenge, are you ready?}
🍴Lunedì: rileggere la lista degli ingredienti
🍴Martedì: controllare cosa hai in casa, ordinare la ricotta
🍴Mercoledì: fare la spesa
🍴Giovedì: preparare la frolla e impostare la crema di ricotta
🍴Venerdì: preparare la crema di grano, setacciare la crema di ricotta, assemblare e cuocere le pastiere.
🍴Sabato: riposo per far legare tutti i sapori
🍴Domenica: finalmente si assaggia.
*
Fai la pastiera di solito? Quante ne prepari? Qual è il tuo piano per questa settimana?
La mia ricetta è già sul blog raccontami la tua.
*
#posatespaiate
#pastieranapoletana
#pastiera

{La pasta fresca del weekend * Weekend is for fres

{La pasta fresca del weekend * Weekend is for fresh handmade pasta}
Le routine aiutano a stare a galla, a tenere una rotta. La scorsa primavera la nostra abitudine era di fare la pasta fresca nel weekend, oltre alla pizza naturalmente.
In attesa di ricominciare con una nuova produzione, condivido questa meraviglia che se ne stava scalpitando da un po' per venire fuori: i ravioli di farro ripieni di topinambur sono sul blog! nelle storie in evidenza trovi tante altre idee e consigli per usare questo prezioso vegetale [guarda in 0 waste].
Se non trovi più i topinambur copia il condimento e abbinalo ai ravioli di erbette classici: pancetta, nocciole e timo. Una favola.
*⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#posatespaiate
#pastaripiena #pastafresca

{Finocchi, una storia d’amore scoperta tardi * F

{Finocchi, una storia d’amore scoperta tardi * Fennels, an adult age love story}
Se penso ai finocchi che mangiavo da bambina i ricordi non mi restituiscono nulla di attraente. Si trattava di cotture in padella, in umido, con consistenze mollicce e sapori sbiaditi. Andavano anche di moda ripassati in forno, dopo una cottura al vapore, di solito ricoperti di besciamella, che avrebbe dovuto renderli appetibili o per lo meno accettabili ma di certo non riusciva ancora a trasformarli nella mia verdura preferita. Hai i miei stessi ricordi? Credo di sì.
Poi sono andata a vivere da sola, e ho cominciato a sperimentare cotture diverse, ho letto Plenty di Ottolenghi e imparato a fare i finocchi scottati e caramellati in padella oppure arrostiti in forno per farli rimanere croccanti e saporiti. Ecco gli ultimi abbinamenti che ho provato:
🌿Con le arance: ho tagliato i finocchi e le arance e ho conditi nella teglia con una citronette di succo d’arancia, olio, sale e semi di finocchio. Li amiamo, ricordano l’insalata di arance e finocchi ma con la cottura i sapori si concentrano.
🌿Con lo scalogno: ho tagliato i finocchi e lo scalogno e ho condito con una vinagrette di aceto di mele, olio, sale e semi di coriandolo pestati.
E tu che relazione hai con i finocchi? Li ami o lo odi? Ti aspetto nei commenti ❤️
Buon venerdì amici!
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#posatespaiate
#onthetablefood

{il nostro pic nic in casa della domenica: birra b ${il nostro pic nic in casa della domenica: birra biologica e empanadas irresistibili * Our Sunday picnic: amazing organic beer and the most lovely empanadas, you can't eat just one} •⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ultimamente la domenica allestiamo la cena sul tavolino basso di fronte al divano e stiamo insieme rompendo la solita routine. In un contesto in cui lo svago fuori casa è vietato oppure regolato la rigide regole dobbiamo trovare il modo di divertirci e inventandoci delle cose belle e diverse da fare in casa. Prepariamo una ricetta nuova, qualche stuzzichino, cose semplici che fanno stare bene. Io mi siedo per terra sui cuscini, Anita ha tutto il divano per se', Manuele in poltrona e la piccola nella cesta o in fascia. Apriamo una buona birra e mangiamo con le mani guardando un film animato. Sbricioliamo dappertutto e siamo felici. Le empanadas di verdure sono perfette per il nostro pic nic, una tira l'altra. Le abbiamo abbinate alla birra Brigà Bock, la birra rossa biologica della famiglia Brigà che ho acquistato comodamente sull'e-commerce di @_biobottega_ ° La ricetta delle empanadas più buone del mondo è sul blog posatespaiate.com. Vi avverto: le farete e rifarete! Link diretto in Bio ❤️ ° #posatespaiate #mywork adv per #birrabrigà$

{il papà del mio cuore} La cosa bella è guardarv

{il papà del mio cuore}
La cosa bella è guardarvi quando non mi vedete.
Compagno, amante, complice e papà del mio cuore. Per noi è festa tutti i giorni.
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📷4 di @giuliaverrastroph dal servizio #newborn: non vedo l’ora di mostrarvi anche gli altri scatti ❤️
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#posatespaiate
#festadelpapà

{bramo la primavera ma non voglio lasciare andare

{bramo la primavera ma non voglio lasciare andare via questo magico inverno * spring yes, but still thinking back to our incredible winter}
Immagino già la primavera e mi preparo ad accoglierla. Ma concedetemi di indugiare ancora un po’ sull’incredibile inverno d’amore che abbiamo vissuto. L’attesa, le ansie, la curiosità. E poi l’arrivo, dirompente. E ora le coccole, il calore.
Ancora mi chiedo come sia potuto accadere tutto così in fretta.
La brioche integrale farcita con crema di marroni è il cuscino giusto per prendersela comoda, insieme ad una grande tazza di caffè caldo. Sul blog la trovi farcita con la confettura di ribes e gli zuccherini, ma l’impasto è lo stesso.
Buona domenica!
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#posatespaiate
#onthetablefood #briocheintegrale

{Se hai dei limoni, fai una limonata * When life g

{Se hai dei limoni, fai una limonata * When life gives you lemons, make lemonade}
Oppure mettili in forno!
Non potevo sprecare questo grande e splendido limone che mi è stato donato e ho cercato di usarlo tutto:
°la scorza grattugiata l’ho messa in parte sul risotto alle rape bianche di sabato (ricetta salvata nelle storie in evidenza) e la rimanenza in un barattolo con sale e zucchero che conservo in frigo (così è già pronta per la prossima torta, faccio la stessa cosa anche con le arance ed è molto comodo)
°metà limone a fette è finita in un pollo cotto con la slowcooker di cui vi racconterò presto
°l’altra metà è questa qui, passata in forno ventilato per 10-15 minuti a 180 gradi con zucchero e poco sale. Una volta freddo, lo conservo in un contenitore ermetico per qualche giorno in frigo e lo uso a pezzettini nell’insalata, per accompagnare il pesce, oppure per fare un crostino delizioso con pane buono e formaggio spalmabile labneh.

Amo usare gli agrumi in cucina: sul sito c’è un’intera sezione dedicata agli agrumi, ho messo il link diretto nella bio (e qui metto due foto per ingolosirti: la ciambella cioccolato e arance e il mitico salmone agli agrumi).

#posatespaiate
#spesazerowaste #mangiozerowaste

{Il magico potere di una semplice zuppa di ceci

{Il magico potere di una semplice zuppa di ceci neri * the magic power of a simple black cheekpeas soup}
In questi giorni di fine inverno non c’è stato nulla di più prezioso, caldo e accogliente delle zuppe che avevo messo via prima del parto. Con il pancione, dentro grandi maglioni di lana, ho dedicato il mese di dicembre e l’inizio di gennaio a preparare la casa all’arrivo della piccola. Oltre a pulire e eliminare il superfluo ho fatto in modo di poter avere nel freezer scorte di legumi, zuppe, brodo vegetale, pesto, pane. Mi piace mettermi al lavello a pulire le verdure, selezionando le parti più tenere da fare in insalata e il resto da dedicare a zuppe o creme di verdure.
Oggi ti racconto di quella volta in cui mi sono ritrovata con mezzo sacchetto di ceci neri, rinvenuti in fondo alla dispensa e di cui avevo perso memoria.
Sapevo che affrontandoli mi sarei imbattuta in tempi di cottura lunghi ma ero incredibilmente intrigata da quel nero profondo, così spavaldo e deciso rispetto all’ordinario colore chiaro dei ceci normali.
L’ammollo lungo e paziente ha reso i ceci più digeribili e pronti per la cottura. Dopo averli fatti bollire li ho uniti ad una zuppa fatta di ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa: cipolla, carote, patate, sedano e aromi secchi e freschi. E insieme a queste verdure i ceci hanno cotto nuovamente rilasciando e assorbendo sapori e calore. Si è così creato un equilibrio di sapori avvolgente regalando al piatto una grande energia e calore.
Sul blog, la ricetta e tutti i miei trucchi per rendere i legumi digeribili e la zuppa super golosa
*

#posatespaiate

{I bimbi grandi e le sfide della maternità * My o

{I bimbi grandi e le sfide della maternità * My older daughter and the new matherhood challenges}
Pensavo che la mia seconda maternità sarebbe stata più facile, credevo di essere una mamma esperta (!).
Non immaginavo però quante storie, quanti giochi avrei dovuto inventarmi per intrattenere te piccola grande paperina mia.

📷 @francescomatturro

#anitadelmiocuore🐥

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