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In questa pagina trovi alcuni dei principali ingredienti con cui sono preparate le ricette. Scegli cosa cucinare in base a ciò che hai a disposizione. Buona Preparazione!

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Ciao! mi chiamo Laura Campanelli, scrivo di cibo, di viaggi e di vita. La mia cucina segue le stagioni e gran parte delle ricette sono preparate con i prodotti dell’orto e della campagna. Racconto i prodotti, e li fotografo negli ambienti dove possono rendere al massimo la loro bellezza. Racconto i viaggi, i territori e le eccellenze del cibo. Nella sezione Mamma! trovate tutte le emozioni che mi hanno travolto dopo l'arrivo della mia piccola Anita.

Con gli Asparagi!

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{piedi per terra e testa fra le nuvole * feet on t

{piedi per terra e testa fra le nuvole * feet on the ground and head in the clouds}
Loreto e il suo santuario mi hanno incantato e emozionato. Dentro il santuario si trova la Casa: la leggenda narra che questa stanza, dove visse Maria, arrivò in volo da Nazaret trasportata dagli angeli.
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#posateinviaggio #rivieradelconero #conero #alcentronelcuore

{Abbiamo chiesto aiuto al mare * When the sea can

{Abbiamo chiesto aiuto al mare * When the sea can help}
🤍🌞🌊
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Staccare per qualche giorno, pensare solo alle piccole cose quotidiane lasciando da parte impegni, scadenze, progetti.
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Le Marche ci hanno accolto, coccolato e rifocillato con spiaggia perfetta per i bambini, borghi incantati e ottimo cibo.
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#posateinviaggio #visitmarche #marche #marchetourism #numana

{ora facciamo da sole * by ourselves} Chiama la tu

{ora facciamo da sole * by ourselves}
Chiama la tua mamma e dille che ti manca. Fatti ripetere quella ricetta che non ti viene ancora bene come vorresti. Scrivi al tuo papà, digli che ti dispiace per quella stupida arrabbiatura, poi vallo a trovare e parlagli di quella cena di tanti anni fa in cui gli spaghetti con le cozze erano talmente al dente da sembrare crudi, ma così buoni che ancora ci pensi.
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Torno qui dopo settimane di silenzio. L’8 giugno anche il mio papà ci ha lasciate e noi ci siamo sentite naufraghe. Senza capitano. Perse nei ricordi, nelle domande mai fatte, in balia delle assenze.
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Ora quello che rimane della famiglia siamo noi tre sorelle, unite da un legame indissolubile. Ci sono i nostri amori, le nostre nuove famiglie, le passioni che ci tengono vive e che ci fanno battere il cuore. E forti di tutto questo, andiamo avanti, come ci hanno insegnato loro.
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Torneranno i momenti spensierati, le foto leggere, le ricette. Ma per oggi ho scelto come prima immagine questa barchetta sotto il filo dell’acqua, mi ha fatto tanta tenerezza quando l’ho scattata pochi giorni prima che papà morisse, oggi la riguardo e ci vedo tante cose.
Le altre sono foto di foto tratte dal mio primo album.

{Tarte di fragoline di bosco con crema alle mandor

{Tarte di fragoline di bosco con crema alle mandorle • tarte with wild strawberries and almonds cream}

Avevo letto della Tarte alla Olèron di @ruth.reichl più di un anno fa, ma ci è voluto il post della mia amica Carla @tasti.lab per decidermi a provarla.
Come al mio solito ho adattato la ricetta ai miei gusti e esigenze: così al posto dei lamponi ho usato le fragoline di bosco della Riva dietro casa, ho ridotto zucchero, burro e tempi di cottura.
La crema di mandorle ricca e avvolgente si stempera grazie al sapore delle fragoline e alla loro acidità e freschezza.
Ci è piaciuta molto soprattutto la frolla che è davvero speciale! La ricetta sarà sul blog presto, appena risolvo un problemino che al momento lo rende non accessibile (per la serie non me ne va bene una 😂🙈)
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#posatespaiate#fragole#tartefragoline#tartelamponi#ruthreichl #ruthreichlquotes

{salvia & weekend} Di salvia fritta, di sole, di c

{salvia & weekend}
Di salvia fritta, di sole, di ceste di ciliegie e fragoline di bosco. Di frutta che domani diventerà confettura.
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Friggere la salvia almeno una volta alla settimana potrebbe diventare la tredicesima regola della primavera. Per scoprire quali sono le altre 12 corri sul blog a leggere il post in archivio in cui ho raccontato le mie regole della primavera ovvero metodi semiseri per sopravvivere all’entropia della vita quotidiana. Era la primavera del 2017, aspettavo Anita, e nonostante io trambusto di un nuovo lavoro e di un trasloco imminente ero felice, di una felicità sopra le righe.
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#posatespaiate #leregoledellaprimavera

{Ricominciare dai fiori, frittatine al forno di fi

{Ricominciare dai fiori, frittatine al forno di fiori di acacia * Back on track again, with acacia flowers}
Può succedere di coglierli in una passeggiata nel bosco, oppure nel parco dietro casa. Ma come nel mio caso può anche succedere che te li regalino. Parlo dei fiori d’acacia, quei grappoli di campanule bianche dal profumo inconfondibile e sapore nettarino. Qualche giorno fa ci abbiamo fatto delle piccole frittatine in forno, procedimento tanto semplice quando sfidante se l’aiuto cuoco è una treenne e se c’è anche una neonata che reclama la SUA (o mia? 😂) tetta.
🌿Farai in un baleno: 3 uova, 4 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di yogurt bianco naturale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, scorza di limone, fiori di acacia qb. Sbatti bene le uova con le fruste per farle gonfiare un po’, aggiungi la farina, bicarbonato, sale, scorza di limone. Amalgama bene e aggiungi i fiori ripuliti dal gambo e foglie finché riesci ad amalgamare bene. Riempi stampini da muffin di silicone oliati e metti in forno caldo 200 gradi, abbassa a 180 dopo 5 minuti e continua la cottura le altri 10 minuti. Ne sono venuti circa 12.
🌿Se non vuoi accendere il forno, fai la frittata: 3 uova sbattute, parmigiano, sale e pepe verde, tanti fiori di acacia.
🌿 Se vuoi friggere prepara la mia pastella leggera senza uova (la trovi sul blog), immergici i rametti e buttali in olio ben caldo. Una delizia.
🌿Se non hai voglia di fare niente di tutto ciò: mettili nell’insalata. Arrivo tra qualche giorno con belle idee di insalatine primaverili💚

Nota: sbatti bene i fiori prima di usarli per far scappare tutti gli insetti, se li hai colti lontano da strade e smog puoi anche non lavarli.

{Senza una mamma * when my mum flew away} Vi racc

{Senza una mamma * when my mum flew away}
Vi racconterò di quel giorno di aprile in cui per la prima volta l’ulivo che si vede da questa finestra è stato potato. C’era il sole e il vento e in quello stesso giorno la nonna Rosa ci ha lasciati.
19 Maggio: un mese senza la mia Rosa, 4 mesi con la piccola Violetta.
Sono giorni che penso a come poter tornare a scrivere, a come guarire, a come ricominciare, a come tornare qui. Ho pensato di farlo partendo dalle mie emozioni: di sentirle, di guardale e provare a capire come sto. È il primo passo di un processo che mi porterà a ritrovare la serenità.
Senza una mamma ti senti senza voce, senza mani e senza gambe. E senza gambe non puoi ballare, senza mani non puoi scrivere, senza voce non puoi raccontare.
Ma che gusto ci sarebbe a vivere senza ballare, scrivere e raccontare? Che senso avrebbe fermarsi? Lei non lo approverebbe: non possiamo certo tradire il suo esempio, non possiamo non cogliere l’eredità di forza e energia che ha cercato di trasmetterci. Lei deve essere il nostro modello, a lei potremo ispirarci. Mamma Rosa ora è in noi e siamo responsabili della cura dei ricordi, delle tradizioni e delle abitudini.
Racconterò ancora di lei attraverso le sue ricette e i suoi trucchi in cucina. Sto raccogliendo i suoi piatti consolidati in una categoria sul blog: parliamo della torta di ricotta, di quella di mandorle, delle verdure al forno e di quelle ripiene. E di tutte quelle che piano piano scriverò. Ho messo il link in bio per voi.
Grazie per aver letto questo post per me prezioso.

{La bellezza della pasta con le verdure e una nuov

{La bellezza della pasta con le verdure e una nuova ricetta * About pasta with vegetables and a new recipe}
La pasta con le verdure era una abitudine in casa nostra: dal negozio di frutta e verdura dei miei genitori arrivavano sempre verdure freschissime e spesso insieme alla pasta rappresentavano il nostro pranzo in settimana. La mia mamma riusciva in pochi minuti a trasformare ogni verdura in una esplosione di sapori, con le sue cotture leggere, umide e avvolgenti.
Le ricette che pensava parlando con i clienti, poi le preparava anche a casa. Chi comprava nel nostro negozio non riceveva solo della merce ma spesso anche un consiglio per cucinare il pranzo, l’idea per una ricetta, una parola di conforto nei periodi difficili.
Era questo che Rosa, la mia mamma, faceva così bene in negozio: sapeva come trattare le verdure ma anche le persone. Offriva ascolto e sorrisi anche quando lei stessa stava lottando per mandare giù dei bocconi amari, a tratti indigesti. Ha sempre avuto la forza di alzarsi ogni giorno e andare avanti, qualsiasi cosa fosse successa il giorno prima. Impastando con forza quella giornata per tirarne fuori qualcosa di buono anche partendo da poco.
Ancora oggi, nei momenti di tregua della malattia, impasta e forma le ciambelline al vino, sforna biscotti di frolla profumata e friabile fatta rigorosamente con l'olio, prepara la torta di mandorle e quella di ricotta con le scaglie di cioccolato, inforna le lasagne più buone del mondo e cuoce lentamente arrosti che si sciolgono in bocca.
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La pasta con le verdure di oggi è sfiziosa, facile e fresca: la ricetta delle tagliatelle di farro con asparagi e limone è sul blog.
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#posatespaiate
#seasonalfood

{Felicità * Happyness}
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Attimi di {fragile} felicità 🤍
Per le prossime merende un pezzo di cioccolato col pane integrale non ce lo toglie nessuno.
Ma se vuoi fare un dolce al cioccolato trovi più di 10 ricette sul blog, metto il link nella bio.
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#posatespaiate #cioccolato

{a tavola!} Un menù di Pasquetta che unisce piatt

{a tavola!}
Un menù di Pasquetta che unisce piatti e tradizioni diverse.
Insalata russa, falafel con salsa allo yogurt, hummus di fagioli rossi, insalata di melanzane arrostite.
Asparagi al forno con fette di limone. Pastiera e fragole al naturale.
Un divertimento, preparare e mangiare e la bellezza degli avanzi in frigo che per un paio di giorni risolveranno pranzi e cene.
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#posatespaiate

{Buona Pasqua * Happy Easter} In pochi, ma insieme

{Buona Pasqua * Happy Easter}
In pochi, ma insieme.
Due pastiere anche quest’anno. E un ovetto cicciotto da mangiare di baci.
Auguri!

{È questione di ricotta e di libertà * It's a m

{È questione di ricotta e di libertà * It's a matter if ricotta cheese and freedom}
Ho ricordi nitidi dell’estate 2014 e della vacanza in campeggio in Corsica. L’aria leggera, il cielo terso, il senso di liberà della vita in campeggio che consente di immergersi al 100% nella natura.
È in quella vacanza che ho cominciato a mettere a fuoco il desiderio di avere un posto mio per raccontare di cibo e di vita. Durante le cene e le passeggiate provavo ad immaginalo e mentre assaggiavo un meraviglioso Fiadone al limone pensavo che avrei voluto raccontare proprio quel genere di ricette, semplici e golose, tanto speciali da farsi amare ad ogni boccone.
Questa tipica torta corsa di ricotta e limone si prepara il meno di 30 minuti più il tempo di cottura, è senza glutine, fresca e così profumata che mangiandola ti sembrerà di essere in vacanza.
La ricetta è nell'archivio del blog, cerca Fiadone.
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#posatespaiate

{Stinco di maiale nella slowcooker * Slowcooked po

{Stinco di maiale nella slowcooker * Slowcooked pork knuckle}
Nella vita e in cucina bisogna avere dei complici: quali sono i tuoi? il mio ultimamente è la slow cooker, dove posso mettere del cibo, dimenticarlo e trovarlo poi cotto a puntino all'ora di cena.
Per le cotture lunghe a bassa temperatura è il massimo: lo stinco con i mirtilli rossi è delizioso, l'ho servito con cipolle arrostite e finocchi glassati. Anita si è leccata le dita, e anche noi.
Se non trovi lo stinco, se non mangi carne, se non ti piace il maiale, vai a dare un'occhiata comunque, anche solo per i contorni: sono speciali.
Trovi tutto sul blog 🐷🍴
#posatespaiate

{missione Pastiera, siete pronti? * Pastiera chall

{missione Pastiera, siete pronti? * Pastiera challenge, are you ready?}
🍴Lunedì: rileggere la lista degli ingredienti
🍴Martedì: controllare cosa hai in casa, ordinare la ricotta
🍴Mercoledì: fare la spesa
🍴Giovedì: preparare la frolla e impostare la crema di ricotta
🍴Venerdì: preparare la crema di grano, setacciare la crema di ricotta, assemblare e cuocere le pastiere.
🍴Sabato: riposo per far legare tutti i sapori
🍴Domenica: finalmente si assaggia.
*
Fai la pastiera di solito? Quante ne prepari? Qual è il tuo piano per questa settimana?
La mia ricetta è già sul blog raccontami la tua.
*
#posatespaiate
#pastieranapoletana
#pastiera

{La pasta fresca del weekend * Weekend is for fres

{La pasta fresca del weekend * Weekend is for fresh handmade pasta}
Le routine aiutano a stare a galla, a tenere una rotta. La scorsa primavera la nostra abitudine era di fare la pasta fresca nel weekend, oltre alla pizza naturalmente.
In attesa di ricominciare con una nuova produzione, condivido questa meraviglia che se ne stava scalpitando da un po' per venire fuori: i ravioli di farro ripieni di topinambur sono sul blog! nelle storie in evidenza trovi tante altre idee e consigli per usare questo prezioso vegetale [guarda in 0 waste].
Se non trovi più i topinambur copia il condimento e abbinalo ai ravioli di erbette classici: pancetta, nocciole e timo. Una favola.
*⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#posatespaiate
#pastaripiena #pastafresca

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