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In questa pagina trovi alcuni dei principali ingredienti con cui sono preparate le ricette. Scegli cosa cucinare in base a ciò che hai a disposizione. Buona Preparazione!

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Ciao! mi chiamo Laura Campanelli, scrivo di cibo, di viaggi e di vita. La mia cucina segue le stagioni e gran parte delle ricette sono preparate con i prodotti dell’orto e della campagna. Racconto i prodotti, e li fotografo negli ambienti dove possono rendere al massimo la loro bellezza. Racconto i viaggi, i territori e le eccellenze del cibo. Nella sezione Mamma! trovate tutte le emozioni che mi hanno travolto dopo l'arrivo della mia piccola Anita.

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{Biscotti rustici per una coccola insieme al caffè * Rustic cookies to pamper yourself with a good coffee}
Venerdì! weekend! ultimamente non riesco a passare di qui prima del venerdì, quando la tensione cala e diminuiscono le cose da fare io trovo un attimo per finalizzare il post per voi. Oggi arrivo con una ricetta facile e veloce, perfetta per questi primi giorni freddini…sono stati la mia coccola per tutto lo scorso autunno, super collaudati, perfetti con una tazza di caffè caldo.
La ricetta in italiano è online sul blog, il link è in bio e qui
https://www.posatespaiate.com/biscotti-rustici-grano-saraceno-caffe/
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#posatespaiate

{Una volta era mare * Once there was the sea} Un p

{Una volta era mare * Once there was the sea}
Un po' di tempo fa vi avevo raccontato di una gita fatta per vedere i giacimenti di fossili che ci sono qui vicino a casa nostra nell'astigiano.
Questa è una storia che ha radici millenarie e racconta di un mare tropicale in cui nuotavano balene, delfini e squali megalodonti.
Da allora sono passati oltre due milioni di anni, il mare ha lasciato il posto a prati verdissimi e colline sabbiose che lentamente hanno restituito reperti fossili unici al mondo.
Oggi, qui, si può tornare indietro nel tempo semplicemente passeggiando tra i boschi.
Ma solo pochi anni fa questo patrimonio fossilifero di valore inestimabile rischiava di andare perduto per sempre.
Questa è la storia di un territorio e di una piccola comunità che ha saputo lottare per difendere il proprio tesoro sommerso.
Una storia che parla di radici, che sono il nostro valore più grande, perché “solo conoscendo il passato si può guardare oltre l’orizzonte.”
*
UNA VOLTA ERA MARE
Passato e futuro di un posto magico.
di Mario Amerio
presentazione del libro sabato 9 ottobre ore 17.00
Asti, Palazzo Michelerio
c.so V. Alfieri 381
*
foto @posatespaiate
#eramare

{pasta briseè al vino e olio, formaggio spalmabil

{pasta briseè al vino e olio, formaggio spalmabile fatto in casa e altre idee * shortcrust pastry with wine and oil, homemade spreadable cheese and other ideas}
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Olio, vino, farina, yogurt o kefir, erbe aromatiche, capperi: ingredienti che nella mia dispensa non mancano mai. Insieme a pomodori maturi o altre verdure di stagione sono la base che ti consentirà di mettere insieme un piatto saporito e sano.
Il guscio di pasta è profumato e friabile grazie al vino che rende questa torta salata diversa da tutte le altre già preparate con la briseè senza burro che trovi già sul blog. Per preparare la pasta ho usato l’olio di conservazione dei pomodori secchi, ma puoi usare l’olio di qualsiasi barattolo che hai in frigo: quello delle acciughe, dei carciofini o dei funghetti. Utilizzare l’olio di conservazione in cucina sarà un bell’esercizio anti-spreco e ti farà anche risparmiare. Le dosi sono semplici: stessa quantità di vino, olio e acqua per un totale di 150 gr di liquidi per 250 gr di farina, facile da imparare a memoria, non la abbandonerai più!
La torta salata con formaggio spalmabile è un ottimo modo per usare gli ultimi pomodori maturi finchè sono saporiti e gustosi. L'idea arriva dalle storie di Instagram di Giulia, io l'ho solo adattata ai miei gusti e esigenze.
Il formaggio spalmabile l’ho preparato colando il kefir ma lo puoi fare anche con lo yogurt. È una piccola magia, che è diventata una abitudine, ne hanno già parlato tanti amici qui su IG ma non mi stanco di condividere le buone pratiche.
Ti aspetto sul blog per i dettagli della ricetta e per altri spunti, per esempio: sai dove si butta l’olio della frittura o l’olio di scarto? sai che si dovrebbe tenere da parte e non buttarlo nel lavandino? lasciami un commento se lo fai già, ma anche se ti ho dato una buona idea!

{Melanzane e pomodoro * Eggplants and tomatoes} Un

{Melanzane e pomodoro * Eggplants and tomatoes}
Una ricettina bella e buona, che farò di nuovo oggi con le ultime melanzane dell'orto. Trovi tutto sul blog ma scrivo anche qui. Spoiler: le melanzane non sono fritte, ma sembrano tali per gusto e consistenza.
°Taglia le melanzane a cubetti e mettile in una ciotola con acqua e sale, sgocciolale e mettile in una teglia grande da forno insieme a olio evo, sale e erbette. Con le mani gira le melanzane nella teglia in modo che siano ben ricoperte di olio. Cuoci in forno caldo 180° per circa 15 minuti o finché morbide ma non sfatte. La cottura in forno le renderà asciutte e saporite con una consistenza che non farà invidiare nulla alle melanzane fritte.
°Se non vuoi accendere il forno puoi cuocere le melanzane in padella con olio evo.
°Tieni da parte le melanzane.
°Metti a bollire l’acqua per la pasta e scegli il tuo formato preferito, io di solito scelgo i fusilli perché raccolgono bene il sugo.
°In una capiente padella fai scaldare dolcemente 2 o 3 cucchiai di olio evo insieme ad uno spicchio d’aglio, dopo pochi minuti aggiungi il sugo di pomodoro veloce (in padella o al forno), aggiusta di sale e unisci le melanzane e tanto basilico.
°Fai saltare tutti gli ingredienti e aggiungi la pasta scolata al dente e un mestolino di acqua di cottura se serve, gira il tutto e servi con altro basilico fresco e formaggio stagionato grattato grande come ricotta salata o pecorino.
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#posatespaiate
#pomodori
#tomatoesauce

{la mia estate al pomodoro * my tomatoes flavourin

{la mia estate al pomodoro * my tomatoes flavouring summer }
In ogni stagione ci sono dei sapori che ricorrono, si ripetono nelle settimane comparendo quasi ogni giorno sulla nostra tavola. L’estate per noi è la stagione dei pomodori: è quando sono rossi e saporiti che ci piace mangiarli ideando ogni giorno un modo nuovo gustare il loro sapore unico. Sono riuscita finalmente a caricare sul blog la raccolta di ricette con il pomodoro. Saranno le ultime ricette estive, ancora utili a chi sta ancora raccogliendo i pomodori maturi dell'orto.
Oggi preparo il sugo veloce con il pomodoro al forno, che puoi usare così o con le melanzane. Se vuoi sapere di cosa parlo fai un giro sul blog, il discorso è lungo e appassionato, come sempre quando si parla di cibo. Salva questo post così lo ritrovi!
Buona domenica!
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#posatespaiate

{per fiorire in primavera devi lavorare in autunno

{per fiorire in primavera devi lavorare in autunno * to bloom in the spring you need to work in the fall}
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Vi racconterò di quella stramba primavera il cui cercavo l’energia nelle fragole e nelle peonie.
Per una volta avrei avuto tempo, ma non avevo la voglia. Comunque impastai la mia migliore frolla, affettai le fragole, rivoltai la pasta per creare il bordo e infornai questa crostata a forma di galette. Il profumo e il sapore li ricordo ancora.
L’ho amata per il suo tentativo di farmi ricominciare, ancora non sapevo che la vita ci avrebbe sfidato di nuovo in modo inaspettato di lì a poco.
Era maggio, provavo a rimettere in piedi me stessa e alcune buone abitudini, cercando di convivere con l'idea della perdita della mia mamma. Era maggio, le peonie esplodevano nella loro migliore fioritura, abbiamo ordinato la pizza d’asporto e abbiamo riso quando ho tirato fuori l’ultima colomba che avevamo nascosto nell’armadio per evitare che papà la mangiasse tutta da solo.
Se oggi vi racconto questa storia è perché ho bisogno di tornare lì, finire ciò che si era interrotto per poter entrare leggera in una nuova stagione, spostando i pensieri sul futuro e sul nuovo da costruire.
Ma affinché questa storia non serva solo a me ti voglio dire che per avere le peonie fiorite in primavera devi ordinarle ora e piantarle entro novembre.
La ricetta della crostata di frutta è online, puoi prepararla con gli ultimi fichi, le pere, prugne o mele. Fammi sapere se la provi, fammi sapere se pianterai anche tu le peonie.
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#posatespaite
#scattaunastoria #alritmolentodellestagioni #rincorrerelabellezza

{Nuovi vizi per accelerare * New habits to go fast ${Nuovi vizi per accelerare * New habits to go faster} Questa cosa che a settembre si ricomincia suona un po’ così quest’anno perché ho la sensazione di non essermi mai fermata. I motivi sono tanti, non tutti belli, come raccontavo qualche post fa. Si tratterà dunque di andare più veloce, affinare l’organizzazione e lasciarsi alle spalle alcuni fronzoli propri dell’estate…ma non ho ancora intenzione di abbandonare questo piccolo vizio: il caffè con il gelato è stata la mia coccola in questi mesi e sul profilo di @occaffe_official ho raccontato come farlo a regola d’arte. . . . #posatespaiate #caffecongelato$

{domenica, per gli abbracci e tante altre piccole

{domenica, per gli abbracci e tante altre piccole cose * sunday is for a lot of hugs and for many other tiny pleasures }
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La domenica è per abbracciarsi, alzarsi un po’ più tardi, fare la pasta al sugo con le melanzane, un plum cake e per mangiare la pizza guardando un film. Per trapiantare la pilea e tutti i suoi figli, pulire il terrazzo e ricordarsi di avere decine di piccoli vasi di terracotta.
Che cos’altro c’è stato nella tua domenica?
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{parliamo di foglie di fico e del loro profumo * a

{parliamo di foglie di fico e del loro profumo * about figue leaves and their amazing smell}
Le mie estati sono sempre state accomunate da un profumo, quello delicato e inconfondibile delle foglie di fico. Qualsiasi fosse il posto in cui mi trovassi, andando in giro in motorino o con i finestrini abbassati c’era sempre questo profumo caratteristico della macchia mediterranea. Certamente non era il solo che io sentissi: il Sardegna faceva il paio con il profumo dei cespugli di mirto, in Grecia con l’aroma dei tamerici presenti fino in riva al mare, in Puglia e in Sicilia con gli odori pungenti delle erbe aromatiche.
L’idea di utilizzare le foglie di fico e il loro aroma per aromatizzare la panna cotta arriva da @cook.corriere . Sono partita da lì e ho creato la mia ricetta: il miele al posto dello zucchero, agar agar al posto della gelatina, tempo di infusione più lungo per riuscire davvero ad intrappolare nella panna il mio profumo d’estate preferito.
Poi ho messo la panna cotta alle foglie di fico in gusci di biscotto e mandorle. Per me è stata tutta una poesia, prepararla, fotografarla, tagliarla, mangiarla.
Il post con dosi e dettagli è sul blog.
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#posatespaite

{ciao ciao Agosto * by by august}}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Agosto è volato via in un soffio, ci restano i ricordi nitidi del sole caldo, dei campi dorati, della frutta matura e dei progressi portati dal tempo che passa: prime pappe e primi passi a quattro zampe per Viola, le prime nanne da sola per Anita. Mi aspetto un settembre pieno da scoppiare per raccogliere ancora bellezza e piani ben riusciti.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#posatespaiate

{a proposito di punto di vista * about your point

{a proposito di punto di vista * about your point of View}
C’è una Numana con colori caldi, di tutte le sfumature del rosa, e ce n’è una con colori freschi, azzurrati, che parlano d’estate.
In mezzo ci siamo comunque sempre noi, con coccole e equilibrismi. Nelle storie ho messo qualche pensiero che mi ha ispirato tanto in quest’ultimo periodo, fammi sapere se ti piacciono.
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Qui in campagna le giornate di fine agosto scorrono veloci tra conserve e grandi pulizie: domani dopo molto tempo ci ritroveremo tutti insieme qui a casa nostra. Sembra quasi di tornare alla normalità.
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#posatespaiate

{torta gelato fatta in casa, o quasi * ice cream b

{torta gelato fatta in casa, o quasi * ice cream birthday cake, almost from scratch}
La richiesta è stata una torta gelato rosa, una meraviglia che abbiamo preparato in pochissimo tempo divertendoci un mondo.
Perché se è vero che la base l'ho fatta con il pan di spagna comprato, è anche vero che ho fatto fare ad Anita la "stracciatella espressa": gelato al fior di latte ricoperto con una colata di cioccolato fondente fuso, da lavorare velocemente con una spatola. Una goduria assoluta per grandi e piccini perché ti fa sentire un mastro gelataio, con la stessa gestualità, ma con un impegno intellettivo e di tempo minimo.
E se siamo tutti felici e ci possiamo divertire risparmiando del tempo vuol dire che stiamo facendo bene no?
Ma torniamo alla torta: per fare la glassa rosa ho usato il succo d'uva degli amici di @sfusobuono e pochissimo colorante rosso, ed è venuto fuori questo rosa qui.
Tutto il procedimento della ricetta con il dettaglio degli ingredienti è già sul blog: fatela perché è super divertente, non vedo l'ora di vedere che gusti abbinerete.
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#posatespaiate

{Anita, 4 anni * happy birthday Anita} ciao sono A

{Anita, 4 anni * happy birthday Anita}
ciao sono Anita e oggi compio 4 anni. Mi piacciono i vestitini, i mantelli, se mi fai arrabbiare ti ghiaccio come fa Elsa. Gioco con le lucertole, i ragni e le cimici sono mie amiche. Mi addormento solo se il mio papà mi legge le storie (tante) e tengo una lucina accesa perché la notte mi fa un po’ paura.
La mia mamma vorrebbe farmi sempre le foto, ma io mi annoio, allora se ha la macchina in mano ballo oppure corro da lei e prendo la macchina per fare io le foto.
Mi hanno detto che per regalo di compleanno domani mi portano a vedere i fossili in un posto qui vicino a casa nostra dove una volta c’era il mare…mi sembra una cosa bella ma non ho capito bene cosa vedremo, spero di capirci qualcosa in più domani, comunque di sicuro la mia mamma vi racconterà meglio. Chissà se hanno pensato anche a qualche altro regalo, magari qualcosa per giocare…
Ora corro dalla mia piccolissima Violetta e poi dopo facciamo la torta (tanto se viene bene mamma vi racconterà la ricetta).
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* Buon compleanno mia piccola paperina * 4 anni di amore assoluto
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Foto scattate a Numana, un paese color pastello nella bellissima riviera del Conero
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#posatespaiate #lamiapaperinaanita

{per stare insieme * eating together} ⠀⠀⠀⠀

{per stare insieme * eating together}
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Che cosa fai a Ferragosto? La cosa più bella credo sia stare all’aria aperta per un bel pic nic. Magari al mare o in montagna con arietta fresca. Per quelle occasioni i miei must sono questi: verdura e frutta freschi con almeno due dip, olive, focaccia e pane integrale, un bel tagliere di formaggi e salumi locali: un piccolo caprino, una robiola stagionata con le erbe e fiori, una toma allo yogurt strepitosa, la mocetta di cinghiale.
Questi dip in centro al tavolo invece sono hummus di lupini e di olive al peperoncino, dietro c’è un piccolo segreto, che vi svelo nelle storie.
Ho preparato questi antipasti per l’ultimo pranzo che ho organizzato a Fenestrelle, a seguire un risotto allo zafferano, o una insalata di riso se siete fuori, e il gioco è fatto.
Buon sabato amici! Aspetto i racconti del vostro pranzo di ferragosto.
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#ferragosto
#pranzodiferragosto

{Non quello che sembro ma quello che sono * Not th

{Non quello che sembro ma quello che sono * Not the appearance but the substance}
Mi dicono che sembro perfettina, io invece mi sento piuttosto gipsy, col mio modo di arrangiarmi e accamparmi provando ad essere felice per ogni piccola cosa. Mi basta un bicchiere di vino bianco fresco, un aperitivo sulla spiaggia, la gioia di aver riordinato quel mobile dopo quasi un anno che volevo farlo, un sapore inaspettato, una focaccia che lievita bene, il sorriso di chi mi ringrazia col cuore, un messaggio di chi apprezza il mio lavoro.
Non è sempre stato così: ho passato più di metà della mia vita ad arrabbiarmi, a rimanerci male per come interpretavo ciò che mi succedeva intorno. Poi ho cominciato ad allenarmi ad avere un altro approccio e pensiero, cosa che mi sta aiutando molto anche a gestire i momenti critici con le creature.
E a te cosa serve per essere felice?
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Ps siamo a casa in questi giorni roventi ma ho ancora tante foto delle vacanze 🌊🌊
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#posatespaiate

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