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In questa pagina trovi alcuni dei principali ingredienti con cui sono preparate le ricette. Scegli cosa cucinare in base a ciò che hai a disposizione. Buona Preparazione!

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Ciao! mi chiamo Laura Campanelli, scrivo di cibo, di viaggi e di vita. La mia cucina segue le stagioni e gran parte delle ricette sono preparate con i prodotti dell’orto e della campagna. Racconto i prodotti, e li fotografo negli ambienti dove possono rendere al massimo la loro bellezza. Racconto i viaggi, i territori e le eccellenze del cibo. Nella sezione Mamma! trovate tutte le emozioni che mi hanno travolto dopo l'arrivo della mia piccola Anita.

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{ubriachi d’amore * drunk with love} Una settima

{ubriachi d’amore * drunk with love}
Una settimana fa è nata Viola, una brunetta di 3,660 kg lunga 50,5 cm.
Ci ha colto di sorpresa con quasi due settimane di anticipo ma era il momento giusto, i bambini sanno. Come immaginavamo profuma di primavera.
Siamo tramortiti, intontiti dalla dolcezza, nuotiamo nel latte e ci avvolgiamo in coperte di lana. Stiamo così per un po’, poi torneremo alla realtà.
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Grazie sempre e per sempre alle ostetriche del Centro Nascita del Sant’Anna, angeli meravigliosi che ogni volta rendono questo miracolo più dolce.
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Grazie a tutti voi per i messaggi dopo le storie di ieri sera, ci sentiamo avvolte da un caldo e enorme abbraccio virtuale.
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#posatespaiate #benvenutavioletta
#newborn #venirealmondo #dareallaluce
#partonaturale
#lagioiadelparto

{il mio essere lenta * my slow living} Mi muovo pe

{il mio essere lenta * my slow living}
Mi muovo per casa rallentata, selezionando e ripulendo, ho la sindrome del liberare spazio, ma devo ammettere che si tratta di una missione difficile: butto via, regalo, vendo ma subito qualcosa rientra in casa, anch'essa quasi sempre donata o comprata usata.
Oggi idealmente toglieremo anche l'albero e le decorazioni, ma poiché non abbiamo ancora iniziato non ne sono certa al 100% 😅.
L'altro importante progetto della giornata era fare dei biscotti integrali e con poco zucchero: mi consigli la tua ricetta preferita? Vorrei farne una piccola raccolta da condividere poi qui o su posatespaiate.com.
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La ricetta della brioche integrale intrecciata è già sul blog.
Buona domenica!
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#posatespaiate

{solo grazie * a big thank you} Solo grazie: per c

{solo grazie * a big thank you}
Solo grazie: per come avete accolto il nostro regalo, per i feedback positivi e i messaggi, per tutte le condivisioni. Il file con la ricetta è stato scaricato più di 200 volte, e questo ci rende molto felici.
Stare qui richiede impegno e costanza, e se abbiamo deciso di esserci e perché ci interessa la relazione con le persone che hanno la nostra stessa passione per il cibo, per le cose belle, per la vita semplice.
La torta è maestosa, da dedicare alle occasioni speciali, quando la preparerete non esitate a contattare me, ma soprattutto @xxviolaxx84, per qualsiasi domanda o dubbio. Siamo qui!
Buona giornata a tutti!
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#posatespaiate
#tortaalcioccolato #nakedcake

{Un regalo per te * a surprise for you} Ieri parla

{Un regalo per te * a surprise for you}
Ieri parlavamo di regali e di ricompense, di quelli che ci auto dedichiamo. Oggi invece sono io ad avere un regalo per voi: insieme a @xxviolaxx84 abbiamo scritto la ricetta di questa torta da sogno in un bellissimo pdf che contiene gli ingredienti, il procedimento e tutti i consigli per una riuscita perfetta.
Puoi scaricare il nostro regalo nel primo link che trovi nella mia bio. È gratuito, è per te, è fatto con il cuore.
Se ti piace la ricetta di questa torta stupenda e se apprezzi il nostro lavoro quello che puoi fare per farcelo sapere è condividere questo post nelle tue storie in modo che più persone possibile possano scaricare il pdf, scoprire i nostri profili e seguirci. Tagga @posatespaiate e @xxviolaxx84 così vedremo le condivisioni.
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#posatespaiate
#tortaalcioccolato #nakedcake

{I regali che ci facciamo e un torta meravigliosa ${I regali che ci facciamo e un torta meravigliosa * keep rewarding yourself and an amazing cake} Ogni fatica e sacrificio deve essere ricompensato: mi piace premiarmi, con piccole cose, esperienze che mi regalino un sorriso o un momento di appagamento. Una colazione buona in quella caffetteria accogliente, un infuso caldo con i biscotti della pasticceria, un libro nuovo, un corso. Ad ottobre, in una delle poche e fortunate finestre di libertà che abbiamo avuto, mi sono regalata un weekend in Toscana e un workshop di fotografia. Ho appreso nuove nozioni e respirato un po' di magia. Quella magia che arriva dai nuovi incontri, da paesaggi inesplorati, dai colori caldi, dagli occhi che sorridono e dalle mani che si stringono. Al workshop ci sono andata col pancino e non potevo non farmi fotografare con questa torta che è una delle più belle che io abbia mai visto. L'ha preparata la dolcissima @xxviolaxx84 , padrona di casa premurosa che si è occupata dei dolci per i set e dello styling. La torta d'autunno è talmente perfetta e bella da meritare di essere condivisa: abbiamo preparato una sorpresa per voi! domani vi sveliamo tutto. . #posatespaiate #inattesa #38weekspregnant 📷 @ch_ecco @ #24weekspregnant$

{I riti della domenica e la pasta fatta in casa *

{I riti della domenica e la pasta fatta in casa * Our Sunday routines and fresh handmade pasta}
Ad un certo punto qualche anno fa mi ero posto l'obiettivo di imparare a fare la pasta in casa, è andata che abbiamo cominciato e ora ripetiamo questo rito almeno 2 o 3 volte all'anno.
I nostro pici freschi sono bucati perché li facciamo col torchietto e la sua trafila di bronzo, ma puoi arrotolare le strisce di pasta a mano, oppure tagliare la sfoglia stesa abbastanza spessa con il mattarello rigato.
La ricetta è semplice: 500 gr di farina e 250 gr di acqua calda. Ma come tutte le cose semplici si presta a mille sfumature: a me piace farli tenaci usando solo con la farina di semola o al massimo aggiungendo poca farina 0, ma sai quanto sono buoni tutti di farina 2? Nell'impasto puoi aggiungere un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Sul blog trovi molte ricette di pasta ripiena e gnocchi, oltre al tutorial passo passo per fare le orecchiette: insomma sono qui per farti venir voglia di creare una piccola magia partendo da solo due ingredienti.
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Le foto sono di repertorio come si vede dall'assenza di pancione e da una Anita piccina 🙂
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#posatespaiate

{conto alla rovescia e una super brioche integrale

{conto alla rovescia e una super brioche integrale * countdown and an amazing whole wheat brioche}
Manca un giorno alla fine delle vacanze invernali, ma il mio vero countdown dice -28. Sto vivendo questo ultimo mese con lentezza, ho cominciato a rileggere i libri di preparazione al parto e a fare almeno 15 minuti di yoga al giorno: mi serve per abituarmi a respirare bene e per sciogliere il bacino e la schiena.
Ogni giorno mi pongo l'obiettivo di depennare almeno una cosa della lista: pubblicare la ricetta di questa brioche era tra le priorità delle feste, mi ci sono voluti un paio di tentativi per ottenere il risultato che volevo e ora la ricetta è finalmente pronta e online sul blog. Una brioche integrale con confettura di frutti rossi e mandorle al profumo di cannella. Sono partita dall'idea trovata sul libro di Manuela @conlemaninpasta e ho adattato le dosi rispetto al risultato che volevo ottenere: una brioche alta e morbida, non tanto dolce e poco burrosa.
Che dici ti ispira? ti aspetto nei commenti.
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#posatespaiate
#briocheintegrale

{iniziamo * happy new year} 2020 è stato l'anno i

{iniziamo * happy new year}
2020 è stato l'anno in cui ho ripreso fiato, l'anno del secondo miracolo, l'anno dell'attesa.
2021 mi auguro che sia di crescita, evoluzione e trasformazione.
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Abbiamo concluso l'anno mangiando cose buone e cominciamo quello nuovo in una atmosfera ovattata di nebbia, al calduccio di casa con l'albero acceso.
Buon Anno a tutti voi.
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#posatespaiate
#happynewyear
#welcome2021

{Ricetta last minute da salvare! facile e veloce *

{Ricetta last minute da salvare! facile e veloce * An unmissable appetizer for the New Year Eve dinner}
Triangolini di pasta fillo ripieni di verdura invernale o formaggio spalmabile, veloci golosi e pronti in 15 minuti.
Li preparo almeno una volta ogni anno durante le festività, è una delle poche ricette che ripeto cambiando il ripieno. Quest'anno li ho fatti anche con il labneh e sono piaciuti a tutti.

Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- pasta fillo
- ripieno 1 - pan di zucchero o radicchio cotto in padella con capperi, pomodori secchi, paprica, cumino, coriandolo in semi
- ripieno 2 - labneh o formaggio spalmabile, scorza limone, miele
- olio evo e di semi per spennellare
- semi di sesamo e semi di cumino nero per decorare
Procedimento:
1. La sera prima prepara il formaggio spalmabile labneh: aggiungi mezzo cucchiaino scarso di sale a circa 300 gr di yogurt bianco intero naturale, amalgama e metti in una garza o tovagliolo pulito, fai colare fino al giorno dopo. Strizza un po' prima di usarlo. Il siero che si sarà formato può essere usato per fare il pane...ne parlerò poi con calma.
2. Prepara il ripieno di verdura facendo saltare il padella un po' di cipolla con il radicchio o cicoria pan di zucchero o scarola con le spezie (prendi ispirazione dal ripieno della mia crostata salata con pan di zucchero e mele, la trovi sul blog).
3. Sovrapponi due fogli di fillo oliandoli entrambi con un mix di olio evo e olio di semi, taglia il rettangolo di fillo in 4 parti nel senso orizzontale: otterrai 4 strisce di circa 9-10 cm x 25 cm
4. Su ogni striscia disponi un cucchiaio di ripieno e poi sovrapponi la pasta su se stessa in diagonale. Ripeti l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
5. Spennella la superficie esterna dei triangoli e decora con semi di sesamo (per quelli al labneh) o semi di cumino nero (per quelli ripieni di verdura).
6. Fai cuocere a 180° con forno ventilato per 10 minuti. Servi subito caldi, su quelli al labneh puoi mettere un filo di miele per renderli ancora più golosi.

Scappo, ma spero di tornare qui domani per gli auguri!

#posatespaiate

{I nostri pensieri e la nostra immaginazione sono

{I nostri pensieri e la nostra immaginazione sono gli unici veri limiti alle nostre possibilità * Our thoughts and imaginations are the only real limits to our possibilities - Orison Swett Marden}
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Mi dicevo che non ci avrei mai provato, troppo lungo, troppi passaggi e soprattutto, troppo alta la possibilità che non venisse bene. Vedevo il panettone come un tabù, finché mi hai detto "quest'anno proviamo a farlo". Così è stato: ci siamo organizzati, abbiamo comprato i pirottini, la farina di forza, il burro buono, reperito i ferri per fare la maglia. E sfornato i nostri due panettoni profumati e morbidi.
Nella vita ci vuole qualcuno che ti tenda la mano ogni tanto, per farti superare la paura di non riuscirci.
Buon Natale amici, lo dedico alle prime volte, alle attese, agli ostacoli superati.
Lo dedico a te che mi tendi la mano, quando mi fermo.
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Abbiamo seguito la ricetta con il lievito di birra è Simona @tavolartegusto, nei prossimi giorni vi racconto le tre cose importanti che ho imparato dal nostro primo panettone.
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#merrychristmas #panettonehomemade

{una crostata salata per Natale, locale e di stagi

{una crostata salata per Natale, locale e di stagione * a local and seasonal savory pie for Xmas}
Mangiare locale e di stagione è una sfida possibile: i contadini nei mercati ci offrono i prodotti degli orti, basta approfittarne, anche a Natale. Siamo noi che decidiamo dove e cosa acquistare.
Questa torta salata che vi racconto ha dentro la cicoria pan di zucchero, cipolle, mele e un po' di primosale.
Conoscevi la cicoria pan di zucchero? se non la trovi puoi sostituirla con la scarola, con l'indivia o con il radicchio.
Buona vigilia e buone preparazioni a tutti amici, noi non abbiamo ancora un vero menù definito. Di sicuro faremo un cappone con cottura low and slow nel bbq aromatizzato agli agrumi, con le interiora proverò a fare per la prima volta un patè. Per il resto, tante verdure crude e cotte e poi vediamo cosa mi verrà in mente questa sera.
Cosa ci sarà di speciale nel tuo menù?
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#posatespaiate
#pranzodinatale
#tortasalata

{come sarai * guessing about you...} Mentre il tuo

{come sarai * guessing about you...}
Mentre il tuo muoversi dentro la pancia diventa dirompente cominciamo a chiederci come sarai,
stiamo immaginando il tuo odore, arriva l'ansia di avere le cose pronte e così al posto di concentrarmi a finire il menù per Natale apro scatoloni, cerco piccole tutine e vado in giro a comprare cose calde per accoglierti.
Davanti ancora più di un mese di cammino.
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#posatespaiate #inattesa
#34weekspregnant
📷 @francescomatturro @ #28weekspregnant

{Per il menù di Natale * Xmas lunch menù} In que

{Per il menù di Natale * Xmas lunch menù}
In questi giorni che precedono le feste mi piace pensare ad abbinamenti sfiziosi, scegliere gli ingredienti e le ricette da preparare. Quello che arriverà sarà un Natale diverso, con poche persone intorno al tavolo e molte nel cuore. Ci racconteremo i sapori al telefono e nelle videochiamate con chi sarà lontano promettendoci di poter condividere gli stessi piatti quando sarà di nuovo possibile rivederci.
Ci sarà più tempo forse per sperimentare, per decidere di preparare qualche piatto più elaborato potendo concentrarsi su porzioni ridotte.
Gli antipasti dei giorni di festa devono essere stuzzicanti e leggeri: una buona idea è preparare una composta di mele e cipolle per accompagnare un bollito alla piemontese, un paté di fegatini o selvaggina, i formaggi freschi della nostra zona oppure quelli più stagionati delle langhe o d’alpeggio.
La ricetta è sul blog, insieme al racconto di quella volta in cui siamo andati a raccogliere le mele...
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#posatespaiate
#pranzodinatale
#compostadimele #mele #cipolle

{Il valore delle persone e la ricetta della Torta

{Il valore delle persone e la ricetta della Torta con crema di marroni di Mimi * The importance of meeting each other Mimi's Vanilla Chestnut cake}
Esattamente un anno fa a quest'ora ero all'Accademia Vergnano per un momento di scambio e condivisione. Carolina Vergnano ci aveva parlato del suo progetto benefico Women in coffe, Mimi Thorrison aveva raccontato la ricetta della sua deliziosa torta di Natale alla crema di marroni. Tina ci ha insegnato a fare i ravioli cinesi. Le blogger e food writer presenti hanno portato la loro personalità, creatività e il loro modo di vedere le cose. Ricordo nitidamente quando fossi felice per aver potuto incontrare dal vero tante persone, ricordo il sorriso, l'espressione degli occhi.
Pochi mesi dopo le nostre abitudini hanno dovuto adattarsi al nuovo contesto sanitario. Esprimo un desiderio per il 2021: poterci incontrare di nuovo tutti insieme in una location eccezionale come l'Accademia Vergnano.
La ricetta della torta di Mimi è sul suo blog Manger in un vecchio post del 2017, la scrivo anche qui perché possiate salvarla e provarla appena avrete sotto mano un barattolo di crema di marroni.
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Torta con crema di marroni (Vanilla Chestnut cake di Mimi Thorrison)
Ingredienti
- 500 gr di crema di marroni (sweetened vanilla chestnut cream)
- 55 g di farina 0 setacciata
- mezza bustina di lievito per dolci
- 4 uova
- 80 g di burro salato a temperatura ambiente + quello per la teglia
- Marrons glacés (non indispensabili ma raccomandati)
- Zucchero a velo per decorare
per una teglia da bundt cake media
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Procedimento nel primo commento.
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#posatespaiate
#accademiavergnano
#womenincoffee

{ripartiamo * back on track again} Dove eravamo ri

{ripartiamo * back on track again}
Dove eravamo rimasti? due mesi fa vi avevo raccontato dell'attacco che mi ha costretto a tenere il sito in manutenzione per quasi 2 mesi. Ora tutto il lavoro di pulizia e messa in sicurezza è stato fatto e da questa mattina siamo di nuovo online!
Vi racconterò cosa è successo, i retroscena, le implicazioni e i danni, quello che ho perso e quello di cui mi sono arricchita. Arriverà il momento giusto per farlo.
Oggi voglio solo dirvi che potete tornare a cercare le ricette e soprattutto a rifarle e farmi sapere come vengono.
Ho caricato in versione integrale tutti i nuovi contenuti che avevo raccontato qui: sul blog ho lo spazio per aggiungere le note e i link, per spiegare il perché faccio una cosa e non un'altra, è casa mia, è la mia dimensione, è dove voglio stare e dove voglio invitarvi per rendervi partecipi e condividere.
Ripartiamo quindi con la ricetta della zuppa cremosa di fagioli borlotti, orzo e zucca al profumo di cumino nero: è una semplice zuppa ma mi consente di riflettere su alcune pratiche importanti come l'ammollo e la cottura dei legumi e dei cereali e l'utilizzo gli scarti buoni della zucca.
Vi aspetto, in Bio ho messo tutti i link per accedere - provate e fatemi sapere se funziona tutto 🙂
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#posatespaiate
#zuppainvernale #zucca #zuccaalforno #zuppadilegumi

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