Un piatto perfetto quando hai voglia di qualcosa di fresco, goloso e veloce da fare. Gli involtini estivi sono ricchi di vitamine e proteine grazie alle verdure colorate e a tutti gli altri ingredienti che ho scelto per farcirli. Scopriamoli insieme!
Ecco gli ingredienti che ho scelto per preparare questo piatto sfizioso di origine vietnamita
Negli involtini estivi puoi mettere quello che hai in casa ma saranno equilibrati se sceglierai: un ingrediente proteico, verdure di stagione, erbe aromatiche:
- gamberi, avocado, cetriolo, lattuga, menta
- tofu affumicato, barbabietola, cavolo cappuccio, violette
- edamame, pomodorini, germogli, basilico
Alcuni consigli pratici per rendere i tuoi involtini estivi spettacolari
- il primo ingrediente che metti sarร quello piรน visibile, scegli qualcosa di colorato
- se non trovi i fiori eduli usa le erbette, quando ho girato questo video avevo le violette in giardino e ne ho approfittato
- gioca con i colori e abbina sapori freschi e decisi in modo che il morso sia equilibrato: se ti piace sperimentare puoi aggiungere anche della frutta, soda e croccante
- le consistenze contano: gioca accoppiando ingredienti morbidi e croccanti: aggiungi noodles di riso nel ripieno se ti piacciono, ma il risultato sarร piรน morbido, con la mia selezione di ingredienti otterrai il perfetto morso croccante.ย
- carta di riso e edamame li trovi al supermercato o nei negozi etnici.
[Involtino estivo vegetariano con Gamberi, Avocado, Cetriolo, Lattuga e Menta]
- Per il primo involtino, inizia con i gamberi. Togli lโintestino, lavali, asciugali e scottali in padella con un filo di olio, fai intiepidire poi tagliali a metร longitudinalmente.
- Lava e asciuga la lattuga, e la menta, taglia il cetriolo a bastoncini, pulisci lโavocado e taglialo a fettine.
- Prendi un foglio di carta di riso, immergilo in acqua fredda per pochi secondi da entrambi i lati e appoggialo su una superficie pulita. La carta di riso assorbirร lโacqua e si ammorbidirร mentre procedi con la farcitura. Tenerla troppo a mollo rischia di farla diventare appiccicosa e poco malleabile.
- Farcisci la carta di riso con 3 mezzi gamberi, una foglia di lattuga, qualche bastoncino di cetriolo croccante e un paio di fettine di avocado maturo. Aggiungi un po’ di menta fresca per dare una nota di freschezza. Comincia ad arrotolare da un lato, piega i lati e arrotola ancora avvolgendo tutti gli ingredienti.
[Involtino estivo vegano con Tofu Affumicato, Barbabietola, Cavolo Cappuccio e Violette]
Passiamo ora al secondo involtino.
- Taglia a fette di mezzo cm il tofu affumicato e scottalo in padella poi taglialo a bastoncini.
- Lava il cavolo cappuccio e taglialo fine. Taglia a bastoncini anche la barbabietola.
- Lava velocemente sotto lโacqua corrente i fiori eduli o le erbette scelte e asciugale.
- Come prima, ammorbidisci un foglio di carta di riso in acqua fredda per pochi secondi, disponi tutti gli ingredienti al centro, comincia ad arrotolare da un lato, piega i lati e arrotola ancora avvolgendo tutti gli ingredienti.
[Involtino vegano con Edamame, Pomodorini, Germogli e Basilico]
- Per il terzo e ultimo involtino, lava i pomodorini e tagliali a metร , lava e asciuga il basilico, sciacqua e fai sgocciolare lโedamame e i germogli (di soia o quelli che trovi).
- Io ho usato lโedamame in lattina, ma se lo trovi surgelato รจ ancora piรน buono: cuocilo come da istruzione della confezione, togli il baccello e fai raffreddare.
- Come per involtino con i gamberi e quello con il tofu, ammorbidisci un foglio di carta di riso in acqua fredda per pochi secondi, disponi tutti gli ingredienti al centro e arrotola l’involtino. inizia con gli edamame cotti e sgusciati. Aggiungi qualche pomodorino tagliato a metร , dei germogli freschi e qualche foglia di basilico per un aroma irresistibile.
- Comincia ad arrotolare da un lato, piega i lati e arrotola ancora avvolgendo tutti gli ingredienti.ย
Prepara la salsa per accompagnare gli involtini estivi vietnamiti: ti propongo 3 versioni agrodolci, di cui 2 piccanti
In una ciotola metti 3 o 4 cucchiai di burro di arachidi, aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di acqua tiepida. Amalgama bene e aggiungi ancora un poco di acqua per rendere la salsa morbida e vellutata.
Se ami il piccante, prepara queste salse:
- con salsa barbecue e peperoncino secco – in una ciotola metti 3 cucchiai di salsa barbecue, 2 cucchiai di salsa di soia e peperoncino a piacere
- con aceto e peperoncino fresco – in una ciotola metti 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio evo, mezzo peperoncino fresco tritato grossolanamente al coltello. Quest’ultima la avevo raccontata in questo vecchio post.
[Conclusione]
Ecco qui i nostri tre tipi di involtini estivi, freschi, colorati e pieni di sapore. Puoi servirli con le salse che ti ho raccontato nel post o con la tua salsa preferita.
Prova queste combinazioni e fammi sapere quale ti รจ piaciuta di piรน.
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