Ripieno per crêpes: cavolo nero, porri e pecorino
Questa farcitura invernale è perfetta, ma puoi variarla con altre verdure di stagione.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 15 minuti min
Tempo totale 30 minuti min
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Cucina Francese, Italiana
- 1 porro medio-piccolo
- 1 mazzo cavolo nero circa 500 gr pulito
- qb pecorino toscano semi-stagionato
- qb pepe nero
Prepara le verdure: lava il porro, taglialo a rondelle non troppo sottili e fallo appassire dolcemente in padella con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Copri con il coperchio per farlo cuocere nella sua acqua, diventando dolce e digeribile.
Cuoci il cavolo nero: Lava e monda il cavolo nero, eliminando la costa centrale. Taglialo a striscioline e aggiungilo in padella con il porro. Cuoci per circa 10 minuti e tieni da parte.
Aggiungi il pecorino: Gratta il pecorino toscano semi-stagionato a scaglie grossolane.
Farcisci le crêpes: Poco prima di servire, scalda ogni crêpe e aggiungi il ripieno: prima il cavolo nero con i porri, poi una manciata di pecorino e pepe nero macinato fresco.
Chiudi e scalda: Piega la crêpe a portafoglio, girala per farla scaldare su entrambi i lati e servila ben calda.
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