Crepes di ceci

Crepes naturalmente senza glutine, senza uova e burro con un delizioso ripieno vegetariano.

Preparazione 15

Cottura 30

Tempo totale 45

Portata Portata principale, Snack

Cucina Mediterranea

Porzioni 8 crepes (circa)

Setaccia la farina di ceci in una ciotola, metti al centro l’olio e metà dell’acqua. Amalgama con una frusta a mano e appena la pastella è omogenea aggiungi il resto dell’acqua lentamente e il sale.
Fai riposare almeno un’ora, io di solito preparo la pastella a mattino e le faccio cuocere verso ora di pranzo.
Scalda una padella antiaderente con fondo spesso e ungila con poco olio, basta un pezzo di carta assorbente leggermente intriso.
Mescola la pastella con la frusta a mano e metti un mestolo di impasto nella padella poi falla roteare delicatamente per distribuirlo in modo omogeneo. Attendi qualche minuto finché non vedrai i bordi che si staccano: aiutati con una spatola e con le mani per girare la crepes. Fai cuocere qualche minuto anche dall’altro lato.
A questo punto puoi provare a fare qualche lancio per girare la crepes dando un colpo di polso alla padella: farlo mi diverte, lo trovo liberatorio, prova e fammi sapere se dà soddisfazione anche a te.

Taglia il cipollotto longitudinalmente e fallo appassire dolcemente con olio evo, sale e un goccio di acqua con il coperchio finché sarà translucido, morbido e dolcissimo.
In un’altra padella calda metti le fette di zucca butternut, ho lasciato la buccia così le fette rimangono intere e abbiamo anche una dose aggiuntiva di fibre.
Distribuisci il formaggio spalmabile su ogni crepe, aggiungi le fette di zucca arrostite, il cipollotto e le tue erbette preferite.

I tempi di cottura variano a seconda della padella e della grandezza del gas: con una padella di spessore medio e sul gas medio ci vorranno 3-4 minuti dal primo lato e circa 1 minuto e mezzo dal secondo lato con l'obiettivo di ottenere crepes morbide da poter farcire e scaldare in un secondo momento.
Le crepes si conservano diversi giorni in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico, per cui puoi prepararle e poi servirle in un secondo momento. Sono perfette anche per la merenda da portare a scuola: farcisci con crema al cioccolato, marmellata, burro di arachidi, burro di sesamo, ma anche spalmabile vegetale di mandorle e miele, insomma ci sono infinite possibilità per gustare queste crepes vegetariane che piaceranno a tutta la famiglia.
Perchè far riposare la pastella? il riposo permette alla farina di ceci di assorbire l’acqua e ottenere una pastella omogenea e delle crepe più leggere e digeribili.

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