Setaccia la farina 0 e mettila nel mixer insieme alla farina di mandorle, allo zucchero e al burro freddo a tocchetti. Frulla fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale e frulla finché il composto comincia a compattarsi in grosse briciole.
Metti l’impasto sul piano di lavoro, finisci di compattarlo velocemente e crea una forma a panetto rettangolare.
Se procedi a mano: in una ciotola unisci le farina e lo zucchero, poi aggiungi il burro freddo a tocchetti e lavora con i polpastrelli schiacciando il burro e poi sfregandolo con gli altri ingredienti per ottenere un composto sabbioso.Aggiungi l’uovo, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale e lavora con una forchetta partendo dal centro e incorporando man mano l’uovo alla farina. Quando l’uovo è assorbito impasta ancora a mano qualche secondo, poi trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, finisci di compattarlo velocemente, crea una forma a panetto rettangolare. Dividi il panetto in due e stendi ogni pezzo tra due fogli di carta forno, con uno spessore di 4-5 mm. Fai riposare in frigo per almeno due ore.
Fodera la base della crostata con un disco di pasta frolla, buca la base con i rebbi di una forchetta e poi farcisci con marmellata di agrumi o con la confettura che preferisci.
Tira fuori l’altro disco dal frigo, taglialo a strisce e posizionali sulla crostata con l’intreccio che preferisci.
Fai scaldare il forno a 200° statico, inforna la crostata nel ripiano medio basso e abbassa la temperatura a 180°, fai cuocere per 30 - 35 minuti o finchè ben dorata.
Con la frolla avanzata puoi preparare dei biscottini.