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Il Pan di Spagna perfetto per le torte farcite

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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Equipment

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 spatola
  • 1 setaccio
  • 1 teglia antiaderente o di alluminio

Ingredienti
  

  • 200 gr uova (4 uova) a temperatura ambiente
  • 120 gr zucchero bianco semolato
  • 90 gr farina 00
  • 30 gr maizena (amido di mais)
  • 1 pizzico sale
  • alcune gocce estratto di vaniglia o buccia grattugiata di un limone
  • burro e farina per lo stampo

Istruzioni
 

  • Accendi il forno a 170° modalità statica.
  • Monta le uova con zucchero finchè “scrivono”, ci vorranno circa 8-10 minuti.
  • Aggiungi la vaniglia o la scorza di limone e incorpora la farina e la maizena setacciata con movimenti dal basso verso l’alto.
  • Versa l’impasto in una teglia di 22 cm di diametro con bordi alti ben imburrata e infarinata.
  • Fai cuocere per 40 minuti o finché non sarà leggermente dorato. Lascialo nel forno spento per 5 minuti.
    Ricorda di non aprire mai il forno nella prima mezz'ora di cottura.
  • Tira fuori il pan di Spagna dal forno, fai riposare alcuni minuti poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
Keyword dolci per le feste, pan di spagna, pasticceria tradizionale, torte farcite