Patate schiacciate croccanti con salsa alla panna acida e erbette
Patate croccanti e strepitose, d'estate le facciamo solo così: veloci e senza accendere il forno.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 1 ora h
Portata Contorno
Cucina Mediterranea
Per le patate
- 1 kg patate novelle piccole
- qb aglio
- qb rosmarino
- qb fiocchi di sale
Per la salsa alla panna acida e menta
- 200 ml panna acida o yogurt
- 1 cucchiaio salsa tahina
- qb olio extravergine
- qb sale e pepe
- qb erba cipollina, maggiorana o menta
Prepara la salsa alla panna acida e erbette
Lava le erbette e tagliale fini.
In una ciotola unisci panna acida (o yogurt), salsa tahina, olio evo, sale. Amalgama bene e fai insaporire in frigo.
Prepara le patate
Fai bollire le patate novelle piccole, scolale e poi mettile in padella con olio buono, uno spicchio d’aglio, rosmarino.
Dopo un paio di minuti schiacciale con un bicchiere o batticarne e falle andare a fuoco vivace finchè belle rosolate.
Quando quasi pronte sala con fiocchi di sale.
Come preparare la panna acida in casa
La panna acida può essere preparata in casa con pochi e semplici ingredienti:
Amalgama 100 g di panna fresca con un cucchiaino di succo di limone e 100 g di yogurt bianco naturale con fermenti. Lascia riposare in frigo per 1 ora coperto da un telo di cotone: inacidendo, la panna si compatterà.
In alternativa mescola, a temperatura ambiente, 250 g di panna, 60 g di yogurt con fermenti lattici vivi, 12 g di aceto di mele: chiudete e fate riposare a temperatura ambiente per 24 ore: avrete, ancora una volta la vostra panna acida.
Tratto da La Cucina Italiana.Keyword cucina di stagione, patate