Tempeh con salsa satay
Il tempeh con salsa satay ti permette di portare a tavola un piatto goloso e semplice, 100% vegetale.
Preparazione 30 minuti min
Cottura 15 minuti min
Tempo totale 45 minuti min
Portata Portata principale
Cucina Mediterranea
- 300 gr tempeh di soia o ceci
- 50 ml salsa soia a basso contenuto di sale
- 1,5 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino curry
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 2 cucchiai burro di arachidi
- 1 limone succo
- 50 ml acqua per amalgamare la salsa
- qb acqua per la cottura
per servire e decorare
- 320 gr riso lungo aromatico (thai, basmati, apollo...)
- qb arachidi tagliate al coltello
- qb peperoncino fresco
- fettine di limone
- qb cipollotto fresco
Prepariamo insieme il tempeh satay
Taglia il tempeh a cubetti
Unisci tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola (burro di arachidi, salsa di soia, succo di limone, zucchero, spezie e acqua), amalgama bene e aggiungi il tempeh facendo in modo che sia ben ricoperto.
Fai riposare almeno un’ora ma meglio 6-8 ore quindi il giorno prima di mangiarlo o la mattina per la sera.
Metti un cucchiaio di olio vegetale in padella, per me extra vergine di oliva, e fai rosolare i cubetti di tempeh, aggiungi tutta la salsa della marinatura e ancora un po’ di acqua se necessario e fai insaporire almeno 5 minuti o finché la salsa sia lucida e cremosa.
Prepara il riso aromatico con cottura per assorbimento
Lava il riso per liberarlo dall’amido e dalle polveri di lavorazione: versa il riso lungo in una ciotola e riempila con acqua fredda. Mescola per un minuto, l’acqua inizierà a diventare torbida. Scola e ripeti questa operazione almeno un’altra volta, meglio due
Copri il riso con acqua fredda e lascia in ammollo 10 minuti.
Prepara un soffritto di cipolla e quando è translucida aggiungi il riso ben scolato dall’acqua di lavaggio e fai tostare qualche minuto.
Aggiungi 640 gr di acqua (il doppio del peso del riso) e un pizzico di sale, mescola, metti il coperchio e fai cuocere con il coperchio 5 minuti da quando riprende a bollire.
Spegni il fornello e fai riposare altri 5 minuti. Con questi tempi di cottura si ottengono chicchi ben sgranati e ancora al dente, per un risultato più morbido prolunga la cottura di qualche minuto, soprattutto se salti la fase di ammollo.
Decora il piatto e servi
Servi il tempeh con il riso bianco e decora con arachidi tagliate a pezzetti, peperoncino fresco, cipollotto e fettine di limone.
Puoi infilare il tempeh negli spiedini o servirlo semplicemente a cubetti con la sua salsina.
La cottura del riso
Per i tempi di cottura del riso controlla anche le indicazioni sulla confezione. I minuti indicati nella ricetta si riferiscono al tempo necessario per cuocere il riso bianco: il riso integrale infatti richiede tempi di ammollo e cottura molto più lunghi. Keyword cucina orientale, cucina vegana, senza glutine