Torta farcita con crema chantilly e amarene
Un guscio morbido di pan di Spagna farcito di crema e amarene, tutto decorato con i fiori di primavera.
Preparazione 30 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 50 minuti min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Per la crema chantilly all’italiana
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli uovo a temperatura ambiente
- 80 gr zucchero
- 40 gr amido di mais
- scorza di limone qualche striscia
- 1 pizzico sale
- 200 ml panna da montare fredda
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Per farcire e decorare la torta
- 200 ml panna da montare fredda
- amarene sciroppate
- fiori di pesco e foglioline aromatiche facoltativi
Prepara la crema chantilly all’italiana
Monta con le fruste elettriche i tuorli d’uovo, lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale.
Nel frattempo fai scaldare il latte con la scorza di limone fino al primo accenno di bollore.
Aggiungi il latte caldo alle uova montate con le fruste alla minima velocità, quando il composto è omogeneo rimetti sul fuoco medio basso e porta a cottura girando con un cucchiaio di legno. La crema è pronta quando densa e lucida.
Monta la panna fredda con un cucchiaio di zucchero.
Quando la crema è fredda uniscila alla panna montata.
Farcisci e decora la torta
Taglia la calotta superiore del pan di spagna dello spessore di circa 1 cm.
Con un coltello incidi la circonferenza del pan di Spagna lasciando un bordo di almeno 2,5 cm.
Svuota la parte interna del pan di Spagna e farciscilo con crema chantilly e amarene sciroppate. Bagna leggermente i bordi con lo sciroppo di amarene.
Chiudi il pan di spagna con la calotta e stendi uno strato sottile di panna montata sui lati e sulla parte alta della torta.
Crea una decorazione di panna montata su tutta la circonferenza della torta usando una marisa e poi il dorso di un cucchiaino. Ora aggiungi le amarene e i fiori di pesco.
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