La torta farcita con crema e amarene è una coccola morbida che rapirà i tuoi sensi: il profumo delle amarene, la crema chantilly con delicato sentore di limone e la panna per dare un tocco di festa come solo lei sa fare.
I sapori citano quelli delle zeppole di San Giuseppe ma l’idea vincente qui è stata usarli per farcire un guscio morbido di pan di Spagna e decorare con i fiori di pesco del nostro giardino per far entrare in casa la primavera.
Una torta deliziosa e sorprendente con la sua decorazione floreale, diventerà la tua preferita per compleanni e ricorrenze.
Potrai preparare questa torta in 3 passaggi:
- il giorno prima, o al mattino, prepara il pan di Spagna, trovi la ricetta qui sotto. Il post dedicato a questa classica base della pasticceria é qui
- prepara la crema Chantilly
- farcisci e decora, che è la parte più divertente.
Leggi la ricetta, compra gli ingredienti e non procrastinare oltre: questa è la torta perfetta per il tuo prossimo evento.
Il Pan di Spagna perfetto per le torte farcite
Equipment
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 spatola
- 1 setaccio
- 1 teglia antiaderente o di alluminio
Ingredienti
- 200 gr uova (4 uova) a temperatura ambiente
- 120 gr zucchero bianco semolato
- 90 gr farina 00
- 30 gr maizena (amido di mais)
- 1 pizzico sale
- alcune gocce estratto di vaniglia o buccia grattugiata di un limone
- burro e farina per lo stampo
Istruzioni
- Accendi il forno a 170° modalità statica.
- Monta le uova con zucchero finchè “scrivono”, ci vorranno circa 8-10 minuti.
- Aggiungi la vaniglia o la scorza di limone e incorpora la farina e la maizena setacciata con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto in una teglia di 22 cm di diametro con bordi alti ben imburrata e infarinata.
- Fai cuocere per 40 minuti o finché non sarà leggermente dorato. Lascialo nel forno spento per 5 minuti. Ricorda di non aprire mai il forno nella prima mezz'ora di cottura.
- Tira fuori il pan di Spagna dal forno, fai riposare alcuni minuti poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
Torta farcita con crema chantilly e amarene
Un guscio morbido di pan di Spagna farcito di crema e amarene, tutto decorato con i fiori di primavera.
Ingredienti
Per la crema chantilly all’italiana
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli uovo a temperatura ambiente
- 80 gr zucchero
- 40 gr amido di mais
- scorza di limone qualche striscia
- 1 pizzico sale
- 200 ml panna da montare fredda
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Per farcire e decorare la torta
- 200 ml panna da montare fredda
- amarene sciroppate
- fiori di pesco e foglioline aromatiche facoltativi
Istruzioni
Prepara la crema chantilly all’italiana
- Monta con le fruste elettriche i tuorli d’uovo, lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale.
- Nel frattempo fai scaldare il latte con la scorza di limone fino al primo accenno di bollore.
- Aggiungi il latte caldo alle uova montate con le fruste alla minima velocità, quando il composto è omogeneo rimetti sul fuoco medio basso e porta a cottura girando con un cucchiaio di legno. La crema è pronta quando densa e lucida.
- Monta la panna fredda con un cucchiaio di zucchero.
- Quando la crema è fredda uniscila alla panna montata.
Farcisci e decora la torta
- Taglia la calotta superiore del pan di spagna dello spessore di circa 1 cm.
- Con un coltello incidi la circonferenza del pan di Spagna lasciando un bordo di almeno 2,5 cm.
- Svuota la parte interna del pan di Spagna e farciscilo con crema chantilly e amarene sciroppate. Bagna leggermente i bordi con lo sciroppo di amarene.
- Chiudi il pan di spagna con la calotta e stendi uno strato sottile di panna montata sui lati e sulla parte alta della torta.
- Crea una decorazione di panna montata su tutta la circonferenza della torta usando una marisa e poi il dorso di un cucchiaino. Ora aggiungi le amarene e i fiori di pesco.
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