Torta con crema chantilly e amarene

Dolci

La torta farcita con crema e amarene è una coccola morbida che rapirà i tuoi sensi: il profumo delle amarene, la crema chantilly con delicato sentore di limone e la panna per dare un tocco di festa come solo lei sa fare.

I sapori citano quelli delle zeppole di San Giuseppe ma l’idea vincente qui è stata usarli per farcire un guscio morbido di pan di Spagna e decorare con i fiori di pesco del nostro giardino per far entrare in casa la primavera.

Una torta deliziosa e sorprendente con la sua decorazione floreale, diventerà la tua preferita per compleanni e ricorrenze.

Potrai preparare questa torta in 3 passaggi:

  • il giorno prima, o al mattino, prepara il pan di Spagna, trovi la ricetta qui sotto. Il post dedicato a questa classica base della pasticceria é qui
  • prepara la crema Chantilly
  • farcisci e decora, che è la parte più divertente.

Leggi la ricetta, compra gli ingredienti e non procrastinare oltre: questa è la torta perfetta per il tuo prossimo evento.

Il Pan di Spagna perfetto per le torte farcite

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Equipment

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 spatola
  • 1 setaccio
  • 1 teglia antiaderente o di alluminio

Ingredienti
  

  • 200 gr uova (4 uova) a temperatura ambiente
  • 120 gr zucchero bianco semolato
  • 90 gr farina 00
  • 30 gr maizena (amido di mais)
  • 1 pizzico sale
  • alcune gocce estratto di vaniglia o buccia grattugiata di un limone
  • burro e farina per lo stampo

Istruzioni
 

  • Accendi il forno a 170° modalità statica.
  • Monta le uova con zucchero finchè “scrivono”, ci vorranno circa 8-10 minuti.
  • Aggiungi la vaniglia o la scorza di limone e incorpora la farina e la maizena setacciata con movimenti dal basso verso l’alto.
  • Versa l’impasto in una teglia di 22 cm di diametro con bordi alti ben imburrata e infarinata.
  • Fai cuocere per 40 minuti o finché non sarà leggermente dorato. Lascialo nel forno spento per 5 minuti.
    Ricorda di non aprire mai il forno nella prima mezz'ora di cottura.
  • Tira fuori il pan di Spagna dal forno, fai riposare alcuni minuti poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
Keyword dolci per le feste, pan di spagna, pasticceria tradizionale, torte farcite

Torta farcita con crema chantilly e amarene

Un guscio morbido di pan di Spagna farcito di crema e amarene, tutto decorato con i fiori di primavera.
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per la crema chantilly all’italiana

  • 500 ml latte intero
  • 4 tuorli uovo a temperatura ambiente
  • 80 gr zucchero
  • 40 gr amido di mais
  • scorza di limone qualche striscia
  • 1 pizzico sale
  • 200 ml panna da montare fredda
  • 1 cucchiaio zucchero a velo

Per farcire e decorare la torta

  • 200 ml panna da montare fredda
  • amarene sciroppate
  • fiori di pesco e foglioline aromatiche facoltativi

Istruzioni
 

Prepara la crema chantilly all’italiana

  • Monta con le fruste elettriche i tuorli d’uovo, lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale.
  • Nel frattempo fai scaldare il latte con la scorza di limone fino al primo accenno di bollore.
  • Aggiungi il latte caldo alle uova montate con le fruste alla minima velocità, quando il composto è omogeneo rimetti sul fuoco medio basso e porta a cottura girando con un cucchiaio di legno. La crema è pronta quando densa e lucida.
  • Monta la panna fredda con un cucchiaio di zucchero.
  • Quando la crema è fredda uniscila alla panna montata.

Farcisci e decora la torta

  • Taglia la calotta superiore del pan di spagna dello spessore di circa 1 cm.
  • Con un coltello incidi la circonferenza del pan di Spagna lasciando un bordo di almeno 2,5 cm.
  • Svuota la parte interna del pan di Spagna e farciscilo con crema chantilly e amarene sciroppate. Bagna leggermente i bordi con lo sciroppo di amarene.
  • Chiudi il pan di spagna con la calotta e stendi uno strato sottile di panna montata sui lati e sulla parte alta della torta.
  • Crea una decorazione di panna montata su tutta la circonferenza della torta usando una marisa e poi il dorso di un cucchiaino. Ora aggiungi le amarene e i fiori di pesco.
Keyword pasticceria tradizionale, ricette primaverili, torte farcite

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