Stinco di maiale alla birra e mirtilli rossi con contorno di cipolle arrostite e finocchi glassati {nella slow cooker}

Stinco di maiale cotto in slow cooker_Posate Spaiate

Lo stinco di maiale alla birra cotto nella slowcooker è un secondo goloso, la carne tenerissima e succulenta ti conquisterà al primo assaggio. I contorni sono speciali: cipolle arrostite e finocchi glassati, non potrai più farne a meno. Dimenticare la pentola sul fuoco dopo pranzo e trovare la cena pronta e succulenta che vi aspettaRead more

Finocchi al forno, con le arance e con gli scalogni

finocchi al forno con gli scalogni_Posate Spaiate

Finocchi, spesso tristi e sonnolenti nei nostri piatti, diventano protagonisti con questa cottura al forno e abbinati alle arance o agli scalogni. Se penso ai finocchi che mangiavo da bambina i ricordi non mi restituiscono nulla di attraente. Si trattava di cotture in padella, in umido, con consistenze mollicce e sapori sbiaditi. Andavano anche diRead more

Composta di mele e cipolle dolci, per accompagnare carni e formaggi

Composta mele e cipolle_Posate Spaiate

La composta di mele e cipolle è una salsa golosa adatta per accompagnare carni, formaggi, frittate o patè. In questi giorni che precedono le feste mi piace pensare ad abbinamenti sfiziosi e dedicarmi a scegliere gli ingredienti e le ricette da preparare. Quello che arriverà sarà un Natale diverso, con poche persone intorno al tavoloRead more

Frittata allo yogurt con tarassaco e cipolle caramellate {ricetta al forno}

Frittata yogurt e tarassaco_Posate Spaiate

La frittata allo yogurt è un antipasto sfizioso e leggero, perfetto per cena o per mangiare fuori con il primo tepore primaverile. In questa versione ho usato il tarassaco, erba spontanea che si raccoglie da marzo a inizio maggio e le cipolle caramellate decorando la superficie con asparagi freschi. La frittata allo yogurt è golosa,Read more

Tajine di vitello con fichi secchi e mandorle

Tajine di vitello con fichi secchi_Posate Spaiate

La tajine di vitello con fichi secchi e mandorle è un piatto tipico nordafricano, lo porto nel cuore da quando siamo stati in Marocco nel lontano 2013. La tajine è il nome della pentola di terracotta che tradizionalmente viene messa sulla brace al mattino e lasciata Iì a cuocere placidamente fino all’ora di pranzo. SiRead more

Risotto con radicchio rosso e castelmagno, che è una prova d’amore

Risotto con radicchio e castelmagno_Posate Spaiate

Oggi ti racconto una ricetta del cuore: il risotto con radicchio rosso e castelmagno, una ricetta classica invernale che ho personalizzato con un ingrediente segreto. Seguimi e ti racconto tutto. Quando il radicchio rosso è di stagione è impossibile non approfittare della sua bontà: insieme al castelmagno crea un risotto caldo e cremoso. Per renderloRead more

Riso con zucca mantovana, cipolla rossa e un pò di coccole

zucca e cipolla rossa_Posate Spaiate

Si fa in fretta a dire zucca. Un’unica parola e tante sfumature di colori e sapori. La polpa può essere gialla o profondamente arancione, la buccia addirittura verde scuro. Oppure viola come quella del doodle autunnale di Google (ma in tanti sul web ci siamo chiesti se esista davvero). La zucca è di moda: ilRead more