Torte e crostate salate, quiche e muffin salati. Ricette semplici, sfiziose e leggere preparate con ingredienti di stagione abbinando i sapori in modo che il risultato non sia mai scontato e ti faccia fare bella figura per la tua cena, pranzo della domenica o pic nic all’aperto.
La crostata salata di zucca con il kefir è una ricetta speciale, molto più leggera di una classica quiche: il sapore dolce della zucca è mitigato dalla freschezza del kefir e dalla sapidità delle acciughe. Il tutto racchiuso in un croccante guscio di pasta brisée senza burro. La crostata salata perfetta per l’autunno non puòRead more
Una torta salata leggera e sfiziosa: farà un figurone all’aperitivo in piedi o servita come antipasto di una bella cena di fine estate. Puoi prepararla con formaggio spalmabile, erbette e pomodori oppure renderla adatta ad ogni stagione utilizzando altri ortaggi. Olio, vino, farina, yogurt o kefir, erbe aromatiche, capperi: ingredienti che nella mia dispensa nonRead more
La torta salata con la cicoria pan di zucchero e mele è un antipasto rustico e appetitoso con un mix di sapori dolce amaro che conquisterà anche i palati più esigenti. Ancora una volta una ricetta costruita sugli ingredienti di stagione e a Km 0: la cicoria pan di zucchero e le mele sono abbondantiRead more
La crostata salata con zucca e pancetta è una torta salata con il guscio croccante e gustoso di farina integrale e farina di castagne, senza burro. Un ripieno morbido con la dolcezza della zucca, la sapidità della pancetta e lo spirito del cipollotto. Zucca, pancetta e cipollotto. Un mix di sapori che funziona: perfetto sullaRead more
L’ erbazzone è un’antipasto sfizioso, una specialità reggiana, dove una sfoglia sottile avvolge tante erbette, tutte quelle che spontaneamente crescono nei campi in primavera. L’invito è quello di aprire gli occhi durante le passeggiate in campagna o, più verosimilmente, fare gli occhi dolci ai contadini al mercato: è questo il periodo in cui è facileRead more
In collaborazione con Buitoni Italia La pasta brisée senza glutine accoglie i colori e i sapori delle verdure esaltandoli nel suo guscio croccante. Un torta salata leggera e golosa adatta a tutta la famiglia. Mi piace provare farine alternative per regalare al nostro organismo nuovi nutrienti e provare nuovi sapori. Le farine adatte a creareRead more
La crostata salata con asparagi e feta e l’insalatina con uova di quaglia. Perfetti come antipasti per il pranzo di Pasqua o Pasquetta, o di qualsiasi domenica primaverile. Hanno in comune che sono buonissime e golose ma leggere: tanti vegetali, farine alternative e latte al posto della panna. Credo si sia capito che mi piace mangiareRead more
La crostata salata con porri, pancetta e crème fraîche è una torta salata saporita ed elegante, uno di quei piatti capaci di fare da ponte tra le stagioni: la luce comincia ad essere diversa, il cappello di lana finalmente può rimanere a casa. Marzo, un mese di mezzo per lasciarsi alle spalle l’inverno, trampolino verso laRead more
Sto scrivendo seduta su un terrazzo che guarda le colline, lì sotto in cortile Manuele sta raccogliendo i fichi e sento profumo di erba appena tagliata. Per un attimo mi dimentico che sono stanchissima e che in questo periodo l’asticella da saltare è stata spostata un po’ più in alto e che ci vorrà sempreRead more
La quiche primaverile con cipollotti freschi e zucchine mignon è una torta salata perfetta per approfittare delle verdure di stagione e per i pic-nic di Pasqua e Pasquetta. L’ispirazione che arriva al mercato guardando il banco con piccole zucchine e freschi cipollotti. Prevedere una quiche di verdure nel menù del pic-nic di primavera può essereRead more