I ravioli di zucca sono un primo piatto speciale e sfizioso. Questa ricetta facile è ispirata alla tradizione mantovana: dedica un pò di tempo e metti in campo la tua voglia di pasticciare. La zucca è uno degli ingredienti principali in autunno e in inverno, può essere utilizzata per preparare zuppe, torte salate, dessert. SiRead more
Il plumcake con pere e nocciole è goloso con un animo leggero: olio extravergine, poco zucchero e farina di segale. Una torta morbida dentro e croccante sopra, una leggera delizia perfetta per merenda, colazione o per fine pasto accompagnata da crema inglese, panna montata o cioccolato fondente. Ho una certa passione per le torte unRead more
La crostata con crema pasticcera è una torta golosa e semplice resa sfiziosa dal leggero aroma di zafferano e dai meravigliosi fichi freschi. I sapori sono quelli rassicuranti di due ricette di base: la pasta frolla e la crema pasticcera. Un guscio di frolla friabile con la grana fine grazie allo zucchero a velo. LaRead more
Una torta di mele umida e profumata. Le mele sono incastonate nell’impatto che le avvolge e coccola col suo profumo di vaniglia e la consistenza speciale data dal burro. Una torta bassa dalla cottura veloce che ne rispetta la morbidezza. Se stai ancora cercando la tua torta di mele del cuore ti invito a provare questaRead more
Il chutney è una salsa agrodolce e speziata che di solito si utilizza per accompagnare formaggi o carne di maiale. Cambia colore e sapore a seconda della frutta e delle spezie che si scelgono di usare. Il chutney di mele e spezie dolci nasce pensando ad un vino e guardando le piccole mele piemontesi cheRead more
La crostata salata con zucca e pancetta è una torta salata con il guscio croccante e gustoso di farina integrale e farina di castagne, senza burro. Un ripieno morbido con la dolcezza della zucca, la sapidità della pancetta e lo spirito del cipollotto. Zucca, pancetta e cipollotto. Un mix di sapori che funziona: perfetto sullaRead more
La zucca al forno è un contorno versatile e goloso che può diventare piatto unico se accompagnato da cereali o formaggio. La zucca: regina d’autunno e compagna delle prime giornate più buie e più fredde. Dona conforto e ci scalda. Messa in forno diventa versatile e cambia aspetto a seconda di come la “vestiamo”. SpezieRead more
Il banana bread integrale è un plumcake alla banana, una tipica torta americana e anglosassone. Morbida, con la giusta umidità e il sapore della banana appena percepibile. Perché in effetti era quello che mi preoccupava. Ero titubante per paura che la banana si sentisse troppo. Finché non l’ho assaggiato. Le banane mature hanno la cremosità e gliRead more
Le polpette al sugo sono un classico, si trasformano in un goloso e sostanzioso primo piatto insieme alle orecchiette oppure diventano un secondo ricco da accompagnare con pane fragrante. Per prepararlo ci vuole un po’ di premeditazione e organizzazione: la carne deve essere di buona qualità, appena macinata, magra ma non magrissima. La salsa diRead more
La torta di zucca con cioccolato fondente è una torta rustica, golosa e nutriente per onorare la regina dell’autunno. La zucca: ogni anno va sempre più di moda. Una volta non era così. Sarà che a casa mia, quando ero bambina, si mangiava prevalentemente in umido e la consistenza finale non era così sexy. ConRead more
Novembre: la stufa è accesa e comincia a venirmi voglia di quelle cotture lunghe dentro pentole che borbottano piano piano per ore. Di tè caldi a metà pomeriggio, insieme ad un paio di biscotti per scaldarsi oppure per riprendere fiato tra le cose fatte e quelle ancora da fare. Le ultime castagne da far bollireRead more
La cheesecake con zucca e amaretti è una torta golosa e tipica della stagione autunnale, con una consistenza cremosa e spumosa grazie alla panna montata. Guardo fuori dalla finestra e vedo il paesaggio cambiare mettendo in scena uno spettacolo diverso ogni giorno. Le foglie dei cachi sono sempre più rosse, e cadono velocemente, le zuccheRead more
Per fare la crostata con olio di riso, ho preparato una pasta frolla con olio di riso e semola rimacinata di grano duro, una di quelle che non stanno insieme e che per stenderle bisogna usare la carta forno e poi fare i rappezzi nei punti in cui si rompe. Era inizio Ottobre e l’ho utilizzataRead more
La torta con pesche e amaretti si ispira ai “persi pien”, le pesche ripiene, che sono un classico dessert piemontese in cui il guscio fresco e fruttato delle pesche accoglie un ripieno goloso e croccante con cacao e amaretti. E’ per me una recente scoperta, ma diventerà un classico nella mia cucina perché con pocheRead more
Le vacanze di Natale sono perfette per staccare la spina, scoprire posti nuovi e fare piccole gite in famiglia o con gli amici. Mantova non è troppo distante dal Piemonte e dal centro Italia e la consiglierei come meta da visitare all’inizio dell’anno, approfittando dei giorni di vacanza tra Capodanno e l’Epifania per chi haRead more