Verdure invernali al forno: i contorni perfetti per le feste

Secondi di verdure

Idee scenografiche per preparare gustosi contorni con le verdure invernali: la rapa bianca, la zucca, i topinambur, le patate, il cavolo cappuccio, finocchi, scalogno, porri. E poi mele, pere, arance, nocciole e noci per aggiungere un tocco di magia.

Il primo passo è acquistare le verdure di stagione, poi decidere come abbinarle: in inverno tuberi e radici rendono interessanti le classiche patate. La frutta crea un bel contrasto di sapori che appaga il palato e anche la vista.

In questo post ti racconto quattro teglie di verdure al forno che sono solo uno spunto per crearne infinite altre. Sul blog trovi tante ricette con le verdure e se ami le verdure al forno non puoi perderti i finocchi con arance e scalogni e la zucca e altre meraviglie al forno.

Perfette per accompagnare un secondo di carne, formaggi freschi, pesce. Insieme a un cereale diventano un pranzo per la settimana.

Cavolo cappuccio verde e viola con finocchi e arance

Ingredienti

  • mezzo cavolo cappuccio verde e mezzo viola
  • un finocchio
  • una arancia
  • per condire: olio, sale, pere rosa, succo di mezzo limone, succo di mezza arancia

  1. Monda e lava le verdure, tagliale a fette e disponile su una teglia da forno.
  2. Pesta il pepe rosa e uniscilo a olio, sale, succo di limone e di arancia, agita tutto bene con una forchetta e distribuisci sulle verdure
  3. Inforna a 180°-200° per 20 minuti o finché dorate e tenere.

Patate, zucca, rape con porri e nocciole

Ingredienti

  • Patate e Zucca delica
  • Rape bianche
  • Porro, circa dieci cm della parte bianca
  • nocciole crude o tostate
  • per condire: olio, sale, aceto di mele, erbette miste

  • Monda e lava le verdure, tagliale a cubetti e disponile su una teglia da forno. Se le nocciole sono già tostate aggiungile a metà cottura.
  • Unisci tutti gli ingredienti per il condimento in una piccolo ciotola, agita tutto bene con una forchetta e distribuisci sulle verdure
  • Inforna a 180°-200° per 20-30 minuti o finché dorate e tenere.

Finocchi e rape bianche con le mele piccole di campagna

Ingredienti

  • Finocchi
  • Rape bianche
  • Piccole mele gialle
  • per condire: olio, sale, aceto di mele, erbette miste

  • Monda e lava le verdure, taglia il finocchio a fettine, la rapa a cubetti e le mele a spicchi. Disponile su una teglia da forno.
  • Unisci tutti gli ingredienti per il condimento in una piccolo ciotola, agita tutto bene con una forchetta e distribuisci sulle verdure
  • Inforna a 180°-200° per 20-30 minuti o finché dorate e tenere.

Topinambur, patate, ravanelli, scalogno e pere

Ingredienti

  • Topinambur
  • Patate
  • Ravanelli e scalogni
  • Pere martin sec
  • per condire: olio, sale, erbette miste

  • Metti a bagno i topinambur
  • Pela, lava e taglia a spicchi le patate e tienile da parte nell’acqua
  • Lava i ravanelli, pela gli scalogni e tagliali a spicchi
  • Lava le pere, tagliale a metà e togli il torsolo ma lascia la buccia e il picciolo.
  • Spazzola i topinambur e lavali bene, taglia e dividi le parti bitorzolute per eliminare qualsiasi residuo di terra, infine tagliali a pezzi.
  • Unisci tutte le verdure in una teglia e condisci con olio, sale e erbette, mescola bene poi aggiungi le mezze pere.
  • Inforna a 180°-200° per 20-30 minuti o finché le patate siano ben cotte e tutte le verdure dorate.

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