Zucca, rape e altre meraviglie al forno

Secondi di verdure

Un’idea veloce veloce per approfittare dei sapori offerti dalle verdure invernali: la rapa bianca, la zucca, le patate impreziosite da scalogni tagliati a metà e pere madernassa.

Un sapore dolce amaro per accompagnare l’arrosto o lo spezzatino in modo originale.

La prima volta che ho preparato queste verdure avevo sostituito le patate con le rape gialle un po’ allungate che si trovano a Porta Palazzo nei banchi marocchini, e che si usano anche per fare il cus cus di verdure. Quindi sbizzarritevi accostando rape, tuberi e colori ai deliziosi scalogni e pere caramellate.

Con le dosi indicate riempirete un’intera placca da forno, ridurre se siete pochi o avete poca fame ma io consiglio di farne quanto più potete perché il giorno dopo sono ancora più buone.

Zucca rape e pere al forno_Posate Spaiate


Ingredienti per fare la zucca al forno con rape, scalogni e pere

  • Mezza Zucca Hokkaido
  • 2 Rape bianche
  • 2 Patate medie
  • 4-6 Scalogni
  • 3 Pere madernassa (o martin sec se vi piacciono ancora più piccole)
  • Olio Evo, Sale, erbe miste secche
  • Zucchero di canna

Come fare la teglia di zucca e verdure al forno

  • Monda la zucca e tagliala a fettine di circa due centimetri di spessore.
  • Pulisci le rape e le patate e tagliale a pezzi regolari, le patate falle un po’ più sottili delle rape in modo da avere tempi di cottura omogenei.
  • Lava le pere e tagliale a metà o al massimo in quattro, avendo cura di lasciare buccia e picciolo. Detorsola le pere.
  • Pulisci gli scalogni e tagliali a metà.
  • Distribuisci tutte le verdure (tranne le pere) in una teglia ricoperta di carta forno, condisci con olio, sale e erbette, amalgama bene le verdure con il condimento con un cucchiaio o meglio con le mani.
  • Aggiungi le pere e una spolverata di zucchero di canna, inforna a 180/200° per 20-25 minuti o finché le patate non siano ben cotte.

Zucca rape e pere al forno_Posate Spaiate


Note e suggerimenti

L’dea è tratta da una foto di Sale e Pepe di Dicembre 2015 in cui si raccontava di una teglia di pere, mele annurca e giuggiole cotte al forno. Mele annurca e giuggiole sono frutti rari così ho ripensato il mix con le nostre verdure di stagione.

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