Biscotti rustici, porosi e golosi, leggeri perché poco zuccherati e senza burro, diventeranno indispensabili per la tua pausa caffè.
Prendere il caffè rappresenta un gesto semplice e spontaneo: è un momento di pausa che ci concediamo per riprendere fiato, un rito di pochi minuti per riposare la mente o per fare due chiacchiere con i colleghi o per condividere una confidenza con un amico.
Il rito diventa ancora più appagante e magico se insieme al caffè possiamo gustare qualche biscottino fatto con le nostre mani: oggi ti racconto la ricetta di questi biscotti rustici al profumo di caffè. Saranno perfetti a metà mattina o per il caffè dopo pranzo. Io li abbino ad una tazza di caffè espresso lungo per rendere le mie pause davvero golose e rigeneranti.
Biscotti porosi e golosi, leggeri perché poco zuccherati e senza burro, adatti anche alle persone intolleranti al lattosio e ai celiaci sostituendo la farina 2 con una farina senza glutine.
Ho ideato questa ricetta per O’caffè un’azienda italiana che seleziona, importa, tosta caffè e commercializza il caffè in tutte le sue sfumature: dai grani alle capsule. Per vedere tutti i contenuti che sto sviluppando visita il loro profilo Instagram.
Ingredienti per preparare i biscotti al grano saraceno e caffè
- 300 gr di farina di grano saraceno
- 200 gr di farina 2
- 100 gr di zucchero di canna integrale
- 90 gr di olio di semi
- 100 gr di latte (anche vegetale)
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di polvere di caffè (caffè macinato)
Procedimento, segui la ricetta passo passo per preparare biscotti integrali, rustici e senza burro
- Sistema in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, il cucchiaino di caffè macinato e amalgama gli ingredienti solidi con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi al centro le uova, il latte e l’olio e inizia a lavorare l’impasto con un cucchiaio finché sarà lavorabile con le mani. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro per lavorarlo finché sarà omogeneo.
- Fai riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
- Dividi l’impasto in due parti e da ogni parte ricava un cilindro lungo circa 25-28 cm, schiaccialo leggermente con le mani e procedi a tagliarlo a fette di circa mezzo cm con un coltello da chef: otterrai dei biscotti rustici e porosi perfetti da bagnare nel caffè.
- Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta forno oppure su un tappetino di silicone riutilizzabile.
- Inforna i biscotti di grano saraceno e polvere di caffè nel forno statico già caldo a 200°, abbassa la temperatura a 180° e fai cuocere per circa 16-17 minuti o fino a doratura.
- Una volta sfornati i biscotti continueranno a cuocere e si solidificheranno raffreddandosi, quindi non prolungare troppo la cottura in forno per evitare di renderli troppo secchi.
- Otterrai circa una cinquantina di biscotti, appena freddi conservali in una scatola di latta in luogo fresco e asciutto.
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