Tortini al cioccolato con pane raffermo: una preparazione golosa e anti-spreco che ti conquisterà chi ama nutrirsi in modo sano e attento.
Tortini al cioccolato con pane raffermo: pochi ingredienti, tanto gusto
Cioccolato e burro sono da sempre una coppia irresistibile in cucina. Se temi le calorie, niente panico: la chiave è la qualità e l’equilibrio. Quando si scelgono ingredienti buoni, come un ottimo burro da centrifuga e un cioccolato fondente di qualità, ne basta davvero poco per ottenere un risultato goloso e appagante.
Per questi tortini al cioccolato con pane raffermo, abbiamo recuperato il pane avanzato in dispensa e lo abbiamo trasformato in un dolce morbido e profumato. Una manciata di ingredienti semplici, pochi gesti e nessuno spreco: è così che nasce una ricetta anti-spreco che sa di casa e di cioccolato.
I tortini al cioccolato: una ricetta anti-spreco
salvare il pane è un gesto di responsabilità e delicatezza verso chi non ne ha neanche un tozzo. In questa ricetta diventerà quasi invisibile, avvolto dall’aroma e morbidezza del cioccolato: tagliato a cubetti piccoli e fatto ammorbidire nel latte donerà una consistenza deliziosa ai tortini, morbida dentro e croccante fuori.
Per preparare questi muffin golosi puoi usare il cioccolato fondente delle uova di pasqua. Sappiamo che dopo questa festività ci si ritrova spesso con una grande quantità di cioccolato: ecco un modo perfetto per utilizzarlo al meglio.
Burro fresco da centrifuga: perché fa la differenza nei dolci fatti in casa
Quando preparo un dolce, soprattutto quelli semplici e confortanti come questi tortini al cioccolato, mi piace scegliere ingredienti che raccontino qualcosa. In questa ricetta ho usato il Burro Brussino, prodotto ad Airasca in provincia di Torino, con panna fresca da centrifuga.
È un burro che conosco bene: ha un profumo delicato di panna, una consistenza morbida e cremosa se lasciato a temperatura ambiente, e quel sapore pieno e pulito che rende ogni impasto più buono.
Il burro fresco da centrifuga si ottiene dalla panna separata per centrifugazione del latte fresco, un processo delicato che conserva al meglio il sapore e l’aroma del latte. Rispetto ai burri industriali, il burro da centrifuga come questo conserva meglio gli aromi del latte e contiene meno acqua, il che si traduce in dolci più friabili, profumati, genuini.
Dolci al cioccolato con poco zucchero: una ricetta poco dolce ma golosa
Per preparare questi dolci al cioccolato fondente abbiamo usato solo 40 gr di zucchero di canna integrale più quello contenuto nel cioccolato: quindi ci sono circa 5 gr di zucchero per ogni tortino.
Allenare il palato a sapori meno dolci è una buona pratica per apprezzare tutte le sfumature di gusto degli altri ingredienti, inoltre ridurre lo zucchero fa bene alla salute (non solo per chi ha delle patologie come il diabete). L’industria alimentare ci ha abituati e drogati con sapori molto dolci e cibi molto raffinati. Ma possiamo cambiare per abituarci a usare meno zucchero e gradualmente sostituire il saccarosio con altri alimenti dal potere naturalmente dolcificante.
Questa ricetta e le sue immagini sono state ideate e sviluppate in collaborazione con Burro Brussino.
Creo contenuti per raccontare i prodotti e la filosofia di aziende food che lavorano in modo sostenibile. Le immagini sono molto importanti e parlano di te e del tuo business, scrivimi se cerchi un professionista per valorizzare la tua attività oppure per raccontare i tuoi prodotti e la tua storia in modo autentico: mi chiamo Laura Campanelli e mi occupo di fotografare cibo, prodotti, ristoranti e strutture ricettive.
Tortini al cioccolato con pane raffermo
Ingredienti
- 150 gr cioccolato fondente 50% min
- 170 gr latte intero
- 2 uova
- 40 gr zucchero di canna integrale
- 40 gr burro da centrifuga Brussino
- 75 gr pane raffermo se possibile integrale
- 50 gr farina 0
- 4 gr lievito per dolci 1 cucchiaino
- 6-7 gherigli di noci
- un pizzico sale
Istruzioni
- Taglia il pane a cubetti piccoli e fallo ammorbidire nel latte caldo girandolo ogni tanto in modo che lo assorba bene.
- Sciogli 100 gr di cioccolato spezzettato grossolanamente con il burro a bagnomaria e taglia a pezzetti piccoli gli altri 50 gr.
- Sbatti le uova con lo zucchero di canna.
- Sfalda il pane ammorbidito nel latte in una ciotola, aggiungi alle uova montate e amalgama ancora con le fruste elettriche.
- Aggiungi il cioccolato fuso con il burro, la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale.
- Incorpora il cioccolato tenuto da parte tagliato a pezzetti e i gherigli di noci tritati.
- Distribuisci il composto in 9-10 stampini da muffin di silicone imburrati (oppure usa una teglia normale con i pirottini di carta forno).
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