Ci sarebbe giร bisogno di una pausa, ci vorrebbe una piccola vacanza primaverile per staccare dalle responsabilitร che ci sentiamo sempre addosso, per mettere un attimo a tacere le vocine delle cose da fare e pensare solo ad esplorare una nuova cittร o assaggiare un piatto diverso. Bisognerebbe stare un poโ meno al computer, non guardare il telefono ma camminare allโaria aperta con i piedi nellโerba e gli occhi nel cielo.
Potrebbe bastare anche solo un weekend fuori casa per svegliarsi in un posto diverso o una gita fuori porta, quelle per cui si ha voglia di svegliarsi presto per arrivare il prima possibile e potersi godere tutta la giornata. E spesso non serve andare lontano. A poco piรน di unโora da Torino per esempio ci attende Novara e la sua bellezza, che non รจ solo nel centro storico ma si estende ben oltre: dagli specchi dโacqua primaverili delle risaie della Bassa, alle dolci colline ricoperte di viti, ai fiumi e ai boschi. E poi imbattersi in piccoli gioielli dโarte o di architettura, percorrendo gli itinerari Antonelliani alla ricerca dei lavori di Alessandro Antonelli che รจ originario di Ghemme ed รจ considerato uno degli architetti piรน rilevanti del Piemonte.
Sono stata per la mia prima volta a Novara qualche settimana fa, attratta dai prodotti tipici e dalla cucina. Prima di tutto il riso e poi il gorgonzola, uno dei formaggi italiani ad aver ottenuto la Denominazione di Origine Protetta.
Riso, gorgonzola e le prime foglie di borragine, appena spuntate per dirci che la primavera รจ alle porte. Tre ingredienti eccellenti insieme per creare un risotto morbido che strizza lโocchio alla nuova stagione in arrivo senza volerย ancora lasciare andare il maglione di lana.
Ingredienti per il risottoย con la borragine e il gorgonzola di Novara
per 4 persone
- Due pugni di riso a testa piรน uno per la pentola – carnaroli
- 1 scalogno
- 1 manciata abbondante di foglie di borragine
- 80 โ 100 gr di Gorgonzola dolce
- ยฝ litro di brodo di verdure
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale qb
Come fareย il risottoย con la borragine e il gorgonzola di Novara
Affettare sottilmente lo scalogno e far soffriggere in olio EVO dolcemente finchรฉ non รจ quasi trasparente.
Versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando. Sfumare col vino e far evaporare.
Cominciare ad aggiungere un poโ di brodo, poi le foglie di borragine precedentemente lavate e tagliate fini. Continuare la cottura bagnando con il brodo e mescolando di tanto in tanto ma non troppo per evitare di rovinare i chicchi. Regolare di sale.
Il tempo di cottura del riso dipende dalla qualitร , indicativamente di possono considerare 15-16 minuti per una cottura al dente.
Quando il riso รจ quasi cotto ma ancora ben al dente, aggiungere il gorgonzola a pezzetti, far sciogliere per un paio di minuti poi mescolare in modo che si amalgami bene e crei la giusta emulsione cremosa.
Impiattare decorando ogni piatto con una piccola foglia di borragine e un pezzettino di gorgonzola che prima dellโ arrivo in tavola sarร piacevolmente sciolto e cremoso.
Note e suggerimenti
LโEducational tour nel Novarese รจ stato organizzato in occasione del primo Festival del Giornalismo Alimentare (25-27/02, La Cavallerizza Torino)
Per ulteriori informazioni sugli itinerari e sulle meraviglie del novarese visitate il sito dell’Agenzia Turistica Locale della Provincia di Novaraย info@turismonovara.it
Palzola, dove il gorgonzola viene fatto a mano come un tempo, utilizzando quella manualitร e quei segreti di arte casearia tramandati oralmente da una generazione allโaltra. Senza perรฒ rinunciare alle tecnologie piรน evolute per garantire sicurezza, tracciabilitร e igiene di lavorazione.
Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobuono Cavalchini โRiso Buonoโ, Casalbeltrame (NO)
Il piatto bianco e verde รจ di Nicola Fasano Ceramiche, collezione “contemporanei”.
Semarofo verde: ricetta con un basso impatto ambientale (meno di 2 kg di CO2 equivalente per kg di prodotto finito). Scopri di piรน sul carbon footprint!
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