La chiffon cake farcita รจ una torta leggera senza burro. La crema di ricotta, i fichi e le more la rendono perfetta da servire anche nelle grandi occasioni.
La torta fluffosa, cosรฌ come viene chiamata in Italia, รจ alta e si presta ad essere farcita e decorata, in questo caso ho preparato una crema con ricotta e panna montata e aggiunto frutta fresca di stagione: more e fichi per sfruttare al massimo i regali del nostro giardino.
La ricotta rende la crema saporita e le dona una bella consistenza che permette di dare alla chiffon cake lโaspetto di una naked cake, la torta nuda, chiamata cosรฌ perchรฉ la decorazione esterna viene stesa in modo imperfetto e irregolare cosรฌ da far vedere la base della torta (cosa non possibile nelle torte ricoperte di pasta di zucchero).
La chiffon cake farcita รจ una torta perfetta per festeggiare un compleanno o una ricorrenza, le candeline saranno molto aggraziate lรฌ in mezzo ai fichi.
Ho preparato la chiffon cake al latte come base: ottima da mangiare anche cosรฌ e adatta a tutti, anche ai bambini. Ma potrebbe andare bene anche la fluffosa al limone. Una torta facile da fare e leggera che riesce a stupire appagando gli occhi oltre al palato.
La chiffon cake farcita รจ stata una delle torte che ho preparato per i due anni della mia piccola Anita, nel prossimo post vi racconterรฒ anche l’altra.
Ingredienti per preparare la chiffon cake farcita con crema di ricotta
per la chiffon cake al latte
per uno stampo da chiffon cake di 20 cm
- 4 uova a temperatura ambiente
- 200 gr farina 0
- 120 gr zucchero
- 110 ml latte
- 80 ml olio
- 8 gr lievito per dolci
- 4 gr (mezzo cucchiaino) cremor tartaro
- scorza di un limone
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
per la crema di ricotta e panna montata
- 150 gr ricotta
- 200 gr panna
- un cucchiaio di zucchero a velo
per decorare
- more
- fichi
- piccole meringhe
- fiori freschi
Prepara la chiffon cake farcita, segui il procedimento passo passo
Il giorno prima di servire il dolce occupati di preparare la chiffon cake al latte in modo che abbia il tempo di raffreddarsi.
- Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero eย il lievito.
- In un’altra ciotola capiente mescola con la frusta a mano i 4 tuorli, l’olio, il latte, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi ai secchi amalgamando con frusta a mano.
- Monta gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro e due gocce di limone, poi uniscili all’impasto mescolando con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Versa lโimpasto nellโapposito stampo da chiffon cake (ricorda che non va nรฉ imburrato nรฉ infarinato) e cuoci in forno preriscaldato a 170ยฐC per 50 minuti circa.
- Fai la prova stecchino prima di sfornare (non aprire il forno prima che siano trascorsi almeno 45 min.)
- Estrai dal forno e capovolgi lo stampo sui piedini che aiuteranno ad arieggiare bene il dolce.
- La torta dovrebbe staccarsi da sola dallo stampo, se cosรฌ non dovesse essere passa una spatola o coltello a lama liscia fra i bordi dello stampo e la torta per aiutare il distacco.
Qualche ora prima di servire assembla la tua fluffosa farcita
- Monta la ricotta con le fruste e un cucchiaio di zucchero a velo, unisci la panna montata.
- Regola la parte alta della torta che diventerร la base: se la cupola fosse troppo pronunciata puoi tagliarne una fetta per ottenere una base piatta.
- Taglia la torta a metร e farciscila con la crema di ricotta aggiungendo le more che aiuteranno anche a tenere i due strati di torta distanziati oltre a conferire un sapore fresco e fruttato.
- Sovrapponi il secondo strato e ricopri la superficie e la parte esterna con altra crema di ricotta, decora con altre more, fichi freschi, piccole meringhe e fiori freschi.
- Conserva in frigo fino al momento di servire. Si conserva al massimo 3 giorni, sempre tenendola al fresco.
Come usare i fiori per decorare le torte
Lava i gambi dei fiori e rivesti l’estremitร del gambo con carta stagnola, cosรฌ da poterli inserire nella torta in modo che siano stabili. Con questo metodo potrai usare anche fiori non commestibili per decorare le torte, a patto che poi non vengano mangiati o assaggiati (attenti ai bambini!). In ogni caso scegli erbe e fiori non velenosi.
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