Le frittelle di mele sono una semplice bontà e questa versione al forno, in cui ho messo pochissimo zucchero, piacerà a bambini e non solo.
Dicembre sta volando via a grande velocità, ma io sento di dover rallentare. Nel periodo di solito frenetico prima delle feste in cui chiudere gli impegni prima della fine dell’anno, arrivare in tempo per le scadenze, pensare ai regali, noi cominciamo a rallentare. Stiamo spostando l’attenzione sulla casa, per renderla più funzionale e più libera in vista dei mesi impegnativi che ci aspettano a inizio anno.
Non possiamo mettere il stand by il lavoro ma in cucina abbiamo cominciato a rinunciare alle preparazioni complesse e a tutte quelle che richiedono di stare troppo in piedi: con questo spirito sto preparando le frittelle di mele al forno quasi tutte le settimane, pochi ingredienti, una preparazione veloce e la cottura in forno di 10 minuti che le rende leggere. Così posso mangiarle anche io che sto cercando di limitare fritti, grassi e zuccheri per evitare di arrivare a termine gravidanza prendendo troppi kg (ancora mancano quasi due mesi alla nascita).
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Ingredienti per preparare le frittelle di mele al forno
per ottenere circa 12-15 frittelle di mele al forno
- 4 mele medie
- 2 uova medie
- 2 cucchiai di uvetta passa
- 2 cucchiai di zucchero (per me di canna integrale)
- 2 cucchiaini di cannella
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 biscotti secchi tipo Petit
- un limone non trattato – la buccia grattugiata più poco succo
- zucchero a velo
Prepariamo insieme le frittelle di mele golose con uvetta e cannella
- Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
- Accendi il forno a 200°.
- Sbuccia le mele e grattugiale con la grattugia a fori larghi, spruzzale con poco succo di limone, aggiungi la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato e spazzolato con cura, e le uvette scolate e strizzate. Gira bene e tieni da parte.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero poi aggiungi la farina, la cannella, il lievito.
- Unisci i due composti e aggiungi i due biscotti secchi ben sbriciolati. Se ti sembra ancora troppo liquido aggiungi un po’ di farina o altri biscotti secchi.
- Fodera una teglia con carta forno o con un tappetino antiaderente riutilizzabile e crea le frittelle a cucchiaiate: due cucchiai di impasto per ogni frittella. Puoi anche aiutarti con un coppa pasta tondo per ottenere frittelle tutte uguali.
- Inforna la teglia e abbassa la temperatura a 180°, forno ventilato. Fai cuocere per dieci minuti o finché belle dorate in superficie.
- Servi le frittelle di mele al forno tiepide con zucchero a velo e altra cannella se ti piace.
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