La ricetta del plumcake al cocco e cioccolato fondente è una di quelle che non lascerai più: è speciale perché il profumo esotico del cocco si sposa perfettamente con il gusto intenso del cioccolato. Una coccola super soffice grazie alla panna che renderà unica la tua colazione o il break del pomeriggio.
Il plumcake alla panna con cocco e cioccolato si trasforma in un dessert aggiungendo una pallina di gelato alla vaniglia, ma anche cocco o cioccolato ci stanno ovviamente benissimo.
Il cocco grattugiato aggiunge morbidezza e rende la torta davvero golosa.
Per preparare questo plumcake ho usato una piccola parte di farina di miglio bruno, per questo motivo ha questo colore caramellato e brunito molto gradevole e appetitoso.
Il miglio è un cereale troppo spesso sottovalutato, basti pensare che è quello con il più alto contenuto di vitamine e sali minerali. In particolare contiene: magnesio, calcio, fosforo, acido silicico, ferro, fluoro, potassio, zolfo, vitamine del gruppo PP, B1, B2, e proteine di alto valore biologico.
È un ottimo nutriente, ricostituente e rimineralizzante in generale, adatto quando ci sono delle carenze o ci si vuole riprendere da una malattia, dalla stanchezza fisica o si è giù di tono; è molto adatto anche in gravidanza e per le donne che allattano e per rinforzare capelli, smalto dei denti, ossa e unghie.
La forma selvatica del miglio, quello originario detto miglio ‘bruno’ o ‘marrone’, contiene una grande varietà di oligoelementi e di sali minerali essenziali per i processi vitali. L’ elemento più rilevante per la nostra salute è comunque l’acido silicico che serve per rinforzare il sistema immunitario, attivare il rinnovo di cellule e cartilagini, nutrire il sistema emopoietico e rigenerare l’ organismo sotto molteplici aspetti.
Per beneficiare di tutte queste proprietà si consiglia di consumare 2 cucchiai da minestra di miglio crudo al giorno, per esempio nello yogurt, nel porridge o nelle zuppe. Fonte Macrolibrarsi
Plumcake al cocco e cioccolato fondente {con panna}
Equipment
- 1 Teglia da plumcake 24×10 antiaderente o di silicone (oppure rivestirla con carta forno)
Ingredients
- 200 gr farina 0
- 50 gr farina di miglio bruno oppure farina 2 o integrale
- 50 gr cocco grattugiato anche detto cocco rapé
- 100 gr zucchero
- 200 ml panna
- 30 ml yogurt bianco naturale
- 80 ml olio di semi
- 3 uova medie
- 1 pizzico sale
- ½ bustina lievito per dolci
- 80 gr cioccolato fondente gocce o scaglie
- qb zucchero canna per decorare
Instructions
- Monta le uova con lo zucchero, aggiungi la panna, lo yogurt e l’olio.
- Unisci il cocco rapè e le farina setacciate con il lievito, un pizzico di sale e amalgama bene.
- Aggiungi le gocce di cioccolato (lasciane un po’ da parte per decorare), gira con il cucchiaio e versa l’impasto in una teglia da plumcake 24×10 cm in silicone o antiaderente precedentemente oliate.
- Decora la superficie con zucchero di canna e altre gocce di cioccolato.
- Metti a cuocere in forno caldo a 200°, dopo 10 minuti abbassa a 180° e prosegui la cottura per altri 40-45 minuti.
- Il tempo di cottura totale è di 50-55 minuti ma dipende dallo stampo e dal forno quindi è importante fare la prova dello stecchino prima di sfornare per essere certi che il cuore del plumcake sia cotto.
Il processo creativo dietro gli scatti del plumcake al cocco e cioccolato: come si definisce lo stile di una foto di cibo?
Prima di ogni shooting è utile provare ad immaginare e visualizzare lo stile che vorremmo ottenere, partendo da foto di esempio e poi definendo le linee stilistiche in modo più dettagliato per ognuno di questi 3 step: mood che vogliamo ottenere, styling e elementi da inserire nel set, l’angolazione di ripresa.
Per gli scatti di questo plumcake mi sono ispirata alla luce e alla composizione delle foto della quattro quarti di Marina della Pasqua del blog La Tarte Maison. Seguo da tanto tempo Marina e ogni suo lavoro è di grande ispirazione: Marina si occupa di fotografare e raccontare cibo e locali della sua meravigliosa Romagna e lo fa dando una impronta propria ad ogni ristorante pur mantenendo una sua coerenza stilistica sempre piacevole e garbata.
Proviamo quindi ad analizzare da dove sono partita per definire lo stile degli scatti del plumcake cocco e cioccolato:
- mood – luce morbida e avvolgente con ombre accennate senza essere però troppo nette. Colori pastello per creare un’atmosfera dolce e rilassata, luminosa ma non estremamente chiara;
- styling – pochi elementi per richiamare gli ingredienti della ricetta, alcuni accessori vintage come il vassoio e il coltello per rendere la scena interessante e in linea con il fondo di legno verniciato dall’aria “vissuta”;
- angolazione di ripresa: per questo set ho deciso di scattare zenitali e foto a 45°.
Cosa ne dici? il risultato è in linea con queste linee stilistiche?
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