Quiche primaverile con cipollotti freschi e zucchine mignon

Torte Salate, crepes e galette

La quiche primaverile con cipollotti freschi e zucchine mignon è una torta salata perfetta per approfittare delle verdure di stagione e per i pic-nic di Pasqua e Pasquetta.

L’ispirazione che arriva al mercato guardando il banco con piccole zucchine e freschi cipollotti.

Prevedere una quiche di verdure nel menù del pic-nic di primavera può essere una buona idea perché è versatile è si può preparare alla sera o al mattino presto e poi trasportata con noi chiusa in un canovaccio.

Quindi corri al mercato dei contadini a fai scorta di tesori di stagione e libera la fantasia per adattare questa quiche primaverile a quello che troverai. Se cerchi ispirazione leggi anche le altre ricette delle torte salate di posatespaiate.com

Buona Pasqua e buona Pasquetta! Un abbraccio spaiato.

Quique con i cipollotti e zucchine_Posate Spaiate


Ingredienti per fare la quiche con cipollotti freschi e zucchine mignon

Per la pasta

  • 125 gr burro
  • 250 gr farina
  • 25 gr farina di mandorle
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 4/5 cipollotti freschi
  • 400 gr di zucchine
  • Origano fresco o altre erbette (menta sarebbe anche perfetta)
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • Sale, noce moscata

Prepariamo insieme la quiche con verdure di primavera

Prepara la pasta

Mescola la farina con un pizzico di sale e la farina di mandorle, distribuisci  sopra il burro freddo a pezzetti e amalgama tagliandolo con un coltello, continua a lavorare con il coltello finché il burro non sarà amalgamato alla farina. Poi unisci il tuorlo e 6-7 cucchiai di acqua fredda e impasta velocemente. Lavora la pasta finché non sarà omogenea, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per almeno mezz’ora.

Se preferisci usare il mixer: unisci le farine, il sale e il burro nel mixer e aziona le lame per circa un minuto o finché non si sia formato un composto a briciole. Unisci l’uovo e frulla ancora, poi l’acqua. Aziona ancora le lame per far amalgamare bene. Compatta la pasta con le mani e mettila in frigo avvolta da pellicola per almeno mezz’ora.

Prepara il ripieno

Pulisci i cipollotti e falli saltare in padella per 5 minuti in olio evo.

Monda le zucchine e cuocile in padella per una decina di minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti.

Mescola la panna, le uova, il parmigiano, le erbette, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Assembla la torta salata primaverile con zucchine e cipollotto fresco

Stendi la pasta in una teglia imburrata e infarinata. Delle strisce di carta forno possono aiutare a sformare la quiche una volta cotta. Buca il fondo con la forchetta e poi disponi le zucchine.

Ricopri con il ripieno liquido e decora con i cipollotti tagliati in due longitudinalmente. Inforna la quiche primaverile a 180° e fai cuocere per circa 30 minuti o finché non sia bella dorata.

Quique con i cipollotti e zucchine_Posate Spaiate

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