La quiche primaverile con cipollotti freschi e zucchine mignon è una torta salata perfetta per approfittare delle verdure di stagione e per i pic-nic di Pasqua e Pasquetta.
L’ispirazione che arriva al mercato guardando il banco con piccole zucchine e freschi cipollotti.
Prevedere una quiche di verdure nel menù del pic-nic di primavera può essere una buona idea perché è versatile è si può preparare alla sera o al mattino presto e poi trasportata con noi chiusa in un canovaccio.
Quindi corri al mercato dei contadini a fai scorta di tesori di stagione e libera la fantasia per adattare questa quiche primaverile a quello che troverai. Se cerchi ispirazione leggi anche le altre ricette delle torte salate di posatespaiate.com
Buona Pasqua e buona Pasquetta! Un abbraccio spaiato.
Ingredienti per fare la quiche con cipollotti freschi e zucchine mignon
Per la pasta
- 125 gr burro
- 250 gr farina
- 25 gr farina di mandorle
- 1 tuorlo
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 4/5 cipollotti freschi
- 400 gr di zucchine
- Origano fresco o altre erbette (menta sarebbe anche perfetta)
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 30 gr parmigiano grattugiato
- Sale, noce moscata
Prepariamo insieme la quiche con verdure di primavera
Prepara la pasta
Mescola la farina con un pizzico di sale e la farina di mandorle, distribuisci sopra il burro freddo a pezzetti e amalgama tagliandolo con un coltello, continua a lavorare con il coltello finché il burro non sarà amalgamato alla farina. Poi unisci il tuorlo e 6-7 cucchiai di acqua fredda e impasta velocemente. Lavora la pasta finché non sarà omogenea, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per almeno mezz’ora.
Se preferisci usare il mixer: unisci le farine, il sale e il burro nel mixer e aziona le lame per circa un minuto o finché non si sia formato un composto a briciole. Unisci l’uovo e frulla ancora, poi l’acqua. Aziona ancora le lame per far amalgamare bene. Compatta la pasta con le mani e mettila in frigo avvolta da pellicola per almeno mezz’ora.
Prepara il ripieno
Pulisci i cipollotti e falli saltare in padella per 5 minuti in olio evo.
Monda le zucchine e cuocile in padella per una decina di minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti.
Mescola la panna, le uova, il parmigiano, le erbette, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Assembla la torta salata primaverile con zucchine e cipollotto fresco
Stendi la pasta in una teglia imburrata e infarinata. Delle strisce di carta forno possono aiutare a sformare la quiche una volta cotta. Buca il fondo con la forchetta e poi disponi le zucchine.
Ricopri con il ripieno liquido e decora con i cipollotti tagliati in due longitudinalmente. Inforna la quiche primaverile a 180° e fai cuocere per circa 30 minuti o finché non sia bella dorata.
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