Tarte di frolla alle nocciole, con crema pasticcera e fragole.

Dolci

La crostata con crema pasticciera e fragole ti stupirà per la sua bontà e consistenza. Le fragole e la crema vengono messe in cottura quindi il loro sapore si lega a quello della frolla alle nocciole creando un equilibrio unico.

La frolla alle nocciole, per dare un gusto unico alle tue torte

La frolla alle nocciole si prepara usando la farina di nocciole che puoi acquistare dai produttori oppure frullando le nocciole tostate. Ho messo a punto le dosi equilibrate di burro e farina affinché la frolla sia friabile ma anche facile da lavorare.

Come tostare le nocciole

Consiglio sempre di acquistare nocciole in guscio e aprirle man mano. Per tostarle basta disporle su una teglia una volta sgusciate e tostarle per 15 minuti a 160°. Appena fredde sfregatele con le mani o con un canovaccio per togliere le pellicine. 

La decorazione perfetta per le crostate

Puoi preparare la crostata di fragole e crema pasticciera in anticipo e poi farcirla in superficie poco prima di servirla: panna fresca, fragole, violette candite, meringhette e piccoli biscottini di frolla, segui la tua fantasia per creare una decorazione personalizzata.

Con la frolla avanzata puoi ricavare delle strisce da mettere sulla crostata prima di infornare, oppure preparare tanti piccoli biscotti da usare per la decorazione da fare dopo la cottura, quando la crostata sarà fredda.

Crostata con crema pasticcera e fragole, frolla alle nocciole

Frolla alle nocciole

La pasta frolla alle nocciole è friabile e croccante con l'inconfondibile aroma di questo frutto prelibato.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 240 gr farina
  • 110 gr burro freddo
  • 80 gr farina di nocciole tostate
  • 200 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto o semi di mezza bacca

Istruzioni
 

  • Metti nel bicchiere del frullatore la farina e il burro e frulla fino ad ottenere un composto sabbioso.
  • Aggiungi lo zucchero, il sale, la farina di nocciole. Frulla ancora pochi secondi.
  • Poi aggiungi l’uovo e i semi della bacca di vaniglia, o l'estratto, e frulla finché il composto si compatterà in grosse briciole.
  • Versa l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo velocemente fino ad ottenere un panetto.
  • Dai al panetto una forma schiacciata rettangolare e mettilo a riposare in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per almeno un’ora.
  • Imburra la teglia apribile o con fondo staccabile (o usa un anello da crostata se ne possiedi uno).
  • Prendi dal frigo due terzi della pasta frolla e stendila con uno spessore di circa 5 millimetri. Fodera la teglia, rifinisci i bordi lasciandoli alti circa 2,5-3 cm, buca il fondo con la forchetta e farcisci con confettura, crema di nocciole, crema pasticcera o procedi con la cottura in bianco.
  • Per la cottura in bianco: metti la carta forno ricoperta di fagioli secchi all'interno della frolla, fai cuocere per 15 minuti a 180 ° poi togli i fagioli e la carta forno e cuoci ancora 5 minuti a 180 ° per far colorire la base della torta.
  • Per la cottura farcita cuoci per 25 minuti a 200° o seguendo le indicazioni della ricetta che possono variare a seconda del ripieno.
Keyword dolci facili, frolla alle nocciole

Crostata di frolla alle nocciole,con crema pasticcera e fragole

Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana

Ingredienti
  

Per la crema pasticcera

  • 500 gr latte intero
  • 190 gr zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 50 gr maizena
  • mezzo baccello bacca di vaniglia o un cucchiaino estratto

Per farcire e decorare

  • 10 fragole
  • 200 ml panna da montare
  • violette candite
  • biscottini di frolla facoltativo
  • meringhette facoltativo

Istruzioni
 

Prepara la crema pasticcera con zucchero di canna

  • Monta le uova con lo zucchero finché gonfie e chiare poi aggiungi la maizena setacciata e l'estratto di vaniglia se non usi la bacca.
  • In una pentola dal fondo spesso scalda il latte, insieme alla bacca di vaniglia, portandolo quasi a bollire.
  • Aggiungi il composto di uova nel latte caldo agitando bene con la frusta, poi rimetti sul fuoco medio-basso e fai riprendere il bollore delicatamente mescolando con un cucchiaio di legno per non far attaccare la crema. Ci vorranno pochi minuti per far addensare la crema se il latte era abbastanza caldo.
  • Appena pronta toglila dal fuoco, coprila con pellicola per alimenti a contatto e metti la pentola in acqua e ghiaccio per farla raffreddare velocemente (oppure in inverno metti la pentola fuori).

Assembla e cuoci la torta

  • Imburra la teglia apribile o con fondo staccabile (o usa un anello da crostata se ne possiedi uno).
  • Prendi dal frigo due terzi della pasta frolla e stendila con uno spessore di circa 5 millimetri. Fodera la teglia, rifinisci i bordi lasciandoli alti circa 2,5-3 cm, buca il fondo con la forchetta e rimetti la teglia in frigorifero.
  • Lava e asciuga le fragole, tieni da parte le più piccole e belle, taglia le altre a fette di 3-4 millimetri.
  • Disponi le fette di fragole sulla pasta frolla e ricopri con un abbondante strato di crema pasticciera.
  • Informa in forno caldo a 210° per 10 minuti, poi abbassa a 200° e continua la cottura per 15 minuti o finché la frolla e la crema siano dorate.
  • Con la frolla avanzata puoi ricavare delle strisce da mettere sulla crostata prima di infornare, oppure preparare tanti piccoli biscotti da usare per la decorazione da fare dopo la cottura, quando la crostata sarà fredda.

Decora la torta

  • Monta la panna fredda di frigorifero aggiungendo un cucchiaio di zucchero a velo. Disponi la panna sul bordo della torta in modo irregolare modellandola con una spatola
  • Aggiungi fragole tagliate a metà o a fette, violette candite, biscottini o meringhette. Fai riposare al fresco fino al momento di servire.
Keyword dolci per le feste, ricette primaverili

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