Insalata di asparagi e fragole, con la salsa all’uovo

Insalate sfiziose

Un’insalata deliziosa con tutti i sapori della primavera: il sapore marcato e erbaceo degli asparagi si abbina bene all’aroma fresco e fruttato delle fragole che regalano anche una nota aspra. Le patate aggiungono sostanza e insieme alla salsa all’uovo legano tutti gli ingredienti.

Solo ingredienti di stagione

Comincia la stagione in cui abbiamo solo voglia di mangiare solo piatti freschi e sfiziosi.

Ti faccio vedere come preparare un’insalata semplice e deliziosa che puoi fare usando pochi ingredienti di stagione: asparagi, fragole e erbette aromatiche, con una base di patate bollite. 

In cucina, e nella vita, l’organizzazione è tutto

Puoi far cuocere tutti gli ingredienti in anticipo: in questo modo potrai assemblare il piatto pochi minuti prima di servirlo. Se prepari gli ingredienti in doppia dose, avrai un contorno anche per i giorni successivi. Basterà scaldare patate e asparagi in padella e servirli con il secondo che preferisci.  Questa insalata è infatti ottima anche tiepida.

Una salsa all’uovo facile e versatile

La salsa si prepara in pochi minuti, è perfetta per servire gli asparagi ma riuscirà ad impreziosire ogni tuo piatto: bastano un uovo sodo, senape delicata, pepe e un goccio di aceto di mele. 

Ora basta chiacchiere, mettiamoci al lavoro!

Insalata con asparagi, fragole, patate e erbette e una salsa all'uovo deliziosa

Salsa all’uovo

Una salsa perfetta per servire gli asparagi ma adatta ad impreziosire ogni tuo piatto: bastano un uovo sodo, senape delicata, pepe e un goccio di aceto di mele.
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata Insalata
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 frullatore immersione
  • 1 barattolo di vetro con coperchio

Ingredienti
  

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino senape rustica o delicata
  • 1 cucchiaino aceto mele invecchiato
  • qb pepe
  • qb erba cipollina per decorare

Istruzioni
 

  • Fai bollire l’uovo: con un cucchiaino metti l’uovo in acqua bollente salata e fai bollire per 5 minuti in modo da lasciare il tuorlo morbido. Per ottenere un tuorlo sodo cuoci per almeno 7 minuti.
  • Una volta cotto l'uovo mettilo in acqua fredda per fermare la cottura. Appena tiepido inizia a sgusciarlo partendo dalla punta. In questo modo il tuorlo rimarrà morbido e sarà perfetto per preparare la salsa.
  • In un vaso di vetro alto metti l’uovo sodo, un cucchiaio di senape, un cucchiaino di aceto di mele, pepe e sale. Frulla con il frullatore ad immersione finché cremoso.
  • Decora con erba cipollina tagliata fine.
Keyword condimento, salsa

Insalata di asparagi e fragole, con patate bollite

Un’insalata deliziosa con tutti i sapori della primavera: asparagi, fragole, patate per un mix di sapri e consistenze unico.
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Insalata
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 3 patate nuove, media grandezza
  • 10 asparagi
  • 10 fragole
  • qb rucola
  • qb erba cipollina
  • qb salsa all'uovo ricetta box dedicato

Istruzioni
 

  • Lava le patate e falle bollire intere con la buccia, ci vorranno circa 40 minuti ma dipende dalla grandezza. Controlla la cottura con i rebbi di una forchetta e scolale quando sono morbide.
  • Lava gli asparagi e separa la parte coriacea del gambo, che potrai conservare per altre ricette. Taglia gli asparagi a metà longitudinalmente e falli saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale: basteranno pochi minuti a fuoco deciso e un altro paio di minuti a fuoco medio con il coperchio.
  • Lava e monda le fragole e la rucola.
  • Pela le patate quando sono tiepide e tagliale a cubotti. Poi falle saltare in padella a fuoco vivace finché non saranno rosolate.
  • Assembla l’insalata: in un piatto da portata metti le patate bollite e rosolate, gli asparagi, le fragole, la rucola, l’erba cipollina e condisci con la salsa all’uovo. Servi con pane fresco o focaccia e un buon bicchiere di vino bianco.

Note

Conserva lo scarto degli asparagi per preparare altre ricette, per esempio una vellutata o un risotto
Keyword cucina di stagione, ricette primaverili

Non andare via! Ho altre idee e ricette per te

Ho preparato una raccolta di insalate per te, la trovi qui.

Mi piace tanto usare le erbe in cucina, se sei come me non perderti queste idee.

Insalata con asparagi, fragole, patate e erbette e una salsa all'uovo deliziosa

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