La panna cotta ai lamponi è un dolce facile e sorprendente. Ottimo a fine pasto ma ideale anche per una fresca merenda estiva.
È una questione di sapori, consistenze e contrasti: la panna è dolce, mentre i lamponi sono sfacciatamente fruttati e aspri con il loro sapore inconfondibile. La panna cotta è cremosa mentre la salsa è ruvida.
La panna cotta ai lamponi è un inno all’estate, alle corse nell’erba in bicicletta, ai cestini pieni di frutta matura.
Ci vuole davvero poco per prepararla. Inoltre puoi prepararla in anticipo e poi farla riposare in frigorifero fino al momento di servirla.
La mia ricetta è alleggerita, quindi ho usato anche del latte oltre alla panna, inoltre come addensante uso l’agar agar ma nella ricetta trovate le dosi anche per la classica colla di pesce.
Panna cotta con agar agar
Ingredienti
- 500 ml panna da montare
- 150 ml di latte intero
- 40 gr zucchero di canna chiaro
- 5 gr agar agar in scaglie addensante vegetale
- oppure 9 gr gelatina in fogli
Istruzioni
- Scalda la panna con il latte e lo zucchero e fai sobbollire per un paio di minuti.
- Aggiungi l'agar agar (o la gelatina ammorbidita in acqua e ben strizzata) e mescola fino a farlo sciogliere del tutto.
- Porta a temperatura ambiente mescolando ogni tanto e poi trasferisci nei bicchierini e fai riposare almeno due ore in frigorifero.
Salsa ai lamponi
Ingredienti
- 200 gr di lamponi freschi o surgelati
- 2 cucchiai zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio succo di limone
Istruzioni
- Metti i lamponi in un pentolino insieme allo zucchero e succo di limone e fai cuocere 5 minuti.
- Lascia raffreddare e aggiungi sopra alla panna cotta ben fredda.
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