L’hummus di fagioli rossi è un’alternativa golosa e saporita al classico hummus di ceci ed è perfetto come antipasto oppure per condire le crepes o piadine vegetariane.
L’hummus di fagioli rossi ti porta in medio oriente
Un antipasto facile e veloce che si può preparare partendo dai fagioli rossi precotti a cui ho aggiunto crema di sesamo tahina, tonno, miso e limone sotto sale. Per finire le spezie: cumino e paprika affumicata, ma andrà bene anche quella dolce.
Il miso e il limone sotto sale donano il sapore speciale che suggerisce atmosfere mediorientali, ma potete sostituirli con un pizzico di sale se non avete questi ingredienti.
Come puoi personalizzare la ricetta dell’hummus di fagioli
Se prepari l’hummus di fagioli rossi per i bambini ti consiglio di proporre una versione senza miso e limone confit in modo da ottenere un sapore più semplice e dolce. Al contrario se lo mangeranno solo adulti puoi sbizzarrirti con la paprika forte, un pizzico di peperoncino secco e perchè no qualche fettina di peperoncino fresco.
Per una versione totalmente vegetale puoi sostituire il tonno con la stessa quantità di fagioli.
Usa i fagioli cannellini per preparare un hummus bianco, oppure mixa fagioli rossi e bianchi per un rosa tenue.
Hummus di fagioli rossi o cannellini
Equipment
- 1 frullatore o mini pimer
- 1 spatola
Ingredienti
Per l'hummus
- 250 gr fagioli rossi sgocciolati
- 50 gr tonno sott’olio sgocciolato
- 1 limone succo e scorza
- 2 cucchiai salsa tahina
- 1 cucchiaino miso facoltativo
- 1 cucchiaino limone sotto sale facoltativo
- 1 cucchiaino paprika affumicata o dolce
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 pizzico di sale (se non metti miso e limone sotto sale)
Per decorare
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- qb paprika e cumino
- qb olio di oliva extra vergine
- qb erba cipollina, menta, maggiorana o altre erbe fresche a piacere
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti nel frullatore insieme a metà dell’acqua, frulla finché cremoso e ben amalgamato. Aggiungi altra acqua man mano se necessario.
- Regola di sale, ma con il miso e limone confit non dovrebbe servire.
- Metti in un piatto da portata e decora con paprika, cumino, olio evo, semi di sesamo e erbe fresche a piacere.
- Servi con pane fragrante e verdure crude. Oppure usa l’hummus per condire crepes o piadine vegetariane.
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